火辣辣的江西,火辣辣的你
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火辣辣的江西,火辣辣的你

江西,作为一个无辣不欢的城市,同样是吃辣,为什么知名度没有湖南、四川和重庆这些地方出名呢?难道是不够辣吗?其实是江西的辣是很多人都受不了的纯辣,辣得你嘴巴红肿,辣得你泪流满面,辣得你欲罢不能,还想接着吃,江西简直是吃辣的人的天堂,不吃辣的人的修罗场。那江西菜到底有多辣呢?我们一起来看看吧~ 美好的一天从早餐开始,你觉得早上在江西应该是比较清淡的吧,这么想就太天真了,像拌粉、汤粉、炒粉这类早餐放辣椒是很正常的,对于包子除非是那种放辣椒就不好吃,其他的都是会放辣椒的,像萝卜包、莲藕包等在江西吃基本都是要放辣椒的,辣椒多少还要看老板口味。 上面的图片非常生动地体现了江西人爱吃辣的本质。不管是菜里面红红的汤汁还是一口菜里面有四五个小米椒都可以充分的感受辣味十足,吃起来更是鲜辣无比,爆爽! 香辣藕片是非常常见的一道美食,无论是大街小巷还是餐馆都很容易看见这道菜,像一些老奶奶老爷爷摆摊在路边卖的藕片就很有老南昌的味道,虽然很辣但是真的很好吃,吃了就停不下来。 作为一名地地道道的江西人,小编在很小时候就很会吃辣,无论是辣片还是菜都必须是辣的,家里做的饭菜就超级辣,辣椒炒肉放辣椒面,蛋汤里面放小米椒,这都是基本操作,以至于现在真的是无辣不欢,饭菜没辣椒就不得劲。 火辣辣的江西,火辣辣的你,你和辣椒有什么故事呢?
41个民族汇聚的“中国乳都”,夏天最高平均23℃
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41个民族汇聚的“中国乳都”,夏天最高平均23℃

前不久,带着对草原的向往,我们去了一趟呼和浩特。这里夏季平均最高气温也才23℃,简直拯救了我们。逗留的几天,最热30℃,同一天的上海下着雨也有31℃。而且因为气候干燥,躲到树荫下就很凉快,晚上甚至有点小冷。 如果不是最近疫情反复,我一定会强烈安利你去内蒙,骑马、吃肉、看草原美丽的落日。但现在,继续你我一直保持的默契,收好这份攻略,等疫情平静再去仔细欣赏内蒙的美食美景。 每次我们去探访城市美食时,总有热情的读者让我们“顺便”去看看他们的城市。但内蒙,恐怕就不会有这种情况了吧。因为内蒙,太大了。 至今还未走遍上海的我,面对可以放下186个上海的内蒙时,不由得产生了选择困难。蒙东民俗、习惯等接近东三省,蒙西则接近晋陕,而蒙中则是两边兼有。 呼和浩特白塔国际机场 犹豫再三,还是去首府呼和浩特吧。回来之后才发现当初想多了,带着只去一次的心才会纠结。但内蒙太美,不久的将来,我一定会走遍内蒙古的每一个城市的。 没去呼市 (呼和浩特通称) 前,我真没想到,羊的地位在呼市那么高,远远超过了我以为“同一地位”的牛。 大羊肉串 8元 众所周知,徐州人很爱吃羊,还发明了诸如烤羊肉串这种风靡全国的吃法。但是!在呼市,爱吃是不够的,对于呼市而言,羊肉是“离不了”。 先只说早饭,羊肉烧麦、羊杂碎、手把肉,这三大件就已经样样不离羊肉。 羊肉沙葱烧麦 28元 羊肉烧麦是来呼市必吃的早餐,也是最配得上“皮薄馅大”四个字的食物。现点现蒸的烧麦,端上桌时顶端甚至还被蒸汽吹得微微晃动,像草原上迎风摆动的芍药花。 羊肉大葱烧麦 22元 和上海等地的生煎小笼等一样,烧麦也是按“两”来卖,并且这“两”指的是面粉的重量。因此这面皮薄如纸张的烧麦,一两就有八个。 最常见的馅是羊肉大葱,羊肉绵软又汁水丰富,就像在吃汤包。更好一点的是沙葱馅的,隔着表皮就能看到其中碧绿的沙葱。沙葱比大葱味淡,也就更能衬托出羊肉的鲜美。 羊肉煎烧麦 24元 另外,除了蒸,羊肉烧麦也可以煎。沾点醋解下油,底脆顶软,油香四溢,也是美得很。 羊杂碎 20元 羊杂碎,就是羊下水。内蒙地区广泛都吃羊杂碎做早饭,我觉得太妙了。羊杂碎大锅炖煮,很多店里左手付钱右手就能直接取餐,这才叫真正的快餐。 焙子(右) 2元 羊杂很会伪装,虽然漂着一层红油,但其实羊杂碎辣得很轻微,最主要是去腥用的。同时,你想象中,又是羊又是下水,它肯定很膻。但是真的不膻,只有软嫩的口感。 羊杂又很实诚,我也走过很多北方城市,见识过“大菜码”,但羊杂碎还是吓到我了。满满当当一整碗全是杂碎,底下也没铺什么菜叶,让我一时还有点不习惯。 全肚羊杂碎 22元 一般店里都可以另选“全肚”,算是彻底满足羊肚爱好者了。 吃羊杂碎最重要的还是要配一块“焙子”。第一次听到这个词的人,无一例外都想到了被子,有人甚至问我“内蒙太冷要裹着被子吃吗?” 我真的可以说是一口就爱上了焙子。看起来它和烧饼没什么不同,但外脆内暄,就像外面是烧饼里面是面包。网上下单买了几家都不好吃,现在想到就有点失落。 焙子配杂碎的吃法除了直接吃,更多是像泡馍一样撕成小块泡进汤里。别等焙子完全吸饱汤汁,浸透了就吃,又有羊杂的鲜味,又有焙子松软的口感,这种绝配的程度我只能想到豆浆配油条。 草原手把肉 98元 手把肉也是早餐,我其实是没想到的,甚至于我在前期做调查的时候也没发现。但到了当地,一家店的老板跟我们说,确实手把肉也是早餐之一,只是不像烧卖和杂碎吃得那么勤快而已。 早些年,手把肉一般是晚餐。但现在物质丰富了,什么时候吃都可以。早餐的手把肉切薄片,内蒙的羊吃野韭菜、野草药,自己就把膻味解了。所以像手把肉这么考验羊肉质量的菜也不怕。 汪曾祺说,羊肉的所有吃法里,他觉得手把肉是第一。手把肉也已成为草原款待来客的必吃菜之一,为了照顾各方的口味,胡椒、野韭菜花酱、酱油等都配齐了。但要我说,还是一点薄盐最能突显好羊肉的美。 烤羊腿 88元 既然是离不了,当然不会只有这三种羊肉的吃法。烤羊肉串、烤羊腿、烤全羊这些入了“烤门”的,全国各地都有了,也不算稀罕。比较有意思的是入“火锅门”的。 景泰蓝铜锅 火锅在中国有近两千年历史,而其中的涮羊肉,相传就是由蒙古族发明的。...
长沙有什么接地气的小吃?这5种便宜又好吃,吃过保准忘不了
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长沙有什么接地气的小吃?这5种便宜又好吃,吃过保准忘不了

二十年未见的闺蜜与先生定居在了广州,同样出生于80年代的我们,已经人近中年。二十年来,我们都很忙碌。忙着工作、忙着结婚生子,忙的时间不够用,所以直到二十年未见时才发现:哦,原来我们已经疏远了这么久了。 于是,闺蜜和先生趁着和来长沙办事的契机,我们终于又相聚在了一起。虽然我们都是土生土长的湖南人,不过她却从来没有在长沙待过。所以,相聚的这几天,我的任务就是带她到处品尝长沙美食。从湘菜到各类有名的小吃,一一涉及。不过,闺蜜最爱的是街头小吃,富有生活气息,而且真的很好吃。 一、享誉全国的臭豆腐 说到长沙最出名而且还接地气的小吃,那么肯定是臭豆腐了。臭豆腐,外表黑乎乎的,貌不惊人,但每逢重要宴请时,都少不了它。外地来的游客,很多都喜欢去火宫殿吃,而老长沙人却独爱街边四娭姆的那一口。又酥又脆的外壳,内里白嫩细腻的豆腐心,再裹上辣椒汁、榨菜、香菜等配料,保准让你吃到大呼过瘾。 时至今日,臭豆腐已然成了长沙的招牌美食之一,街头巷尾都随处可见它的踪影。不过,从味道来说却褒贬不一。好吃的地道长沙臭豆腐,一定要选择优质大豆,放入卤水中植物发酵,再油炸后方成美味。 二、米粉 湖南人真的超爱米粉,不同的地区,做法还不同。而在省会长沙,各个地区的米粉都能够品尝到,这也让吃货们欣喜不已。长沙知名的米粉店有很多家,网红的米粉店也不少。不过,说到最好吃的我仍然觉得在自家楼下。 米粉是长沙人的魂,据说长沙人的一天是从一碗米粉开始的。所以,每个小区都能够找到各种口味的米粉。常德粉、原粉长沙粉、郴州鱼粉、杀猪粉等等,很多都是由当地人开的,所以味道比较地道。这也是我为什么说,最好吃的米粉仍然是自家楼下的。 三、糖油粑粑 长沙人真的很偏爱糯米粉做成的小吃,这款糖油粑粑最主要的原料就是糯米粉以及白糖。将细腻光滑的糯米粉加水揉制成团,然后再用油糖中炸至酥脆软糯,特别的好吃。在长沙,不管贫穷富贵,身份地位,都爱吃它。用它当早餐,两、三个就管饱。上班累了,下午茶来两个,保证让你精力丰沛,无比满足。 想要品尝到糖油粑粑,咱们也可以自制。制作方法公布如下。 家庭版糖油粑粑 食材:糯米粉500克、温水250克、白糖适量 制作方法:1. 将糯米粉中加入温水250克,用手揉制成不粘手的粉团即可;按照30克左右分成剂子,揉成圆形再按扁,备用;2. 锅中倒油,将生坯放入锅中煎至两面金黄后,加入适量清水、白糖,中火煮到收汁后,就可以出锅啦。 四、东瓜山肉肠 千万别被这个名字所欺骗,认为它是在一座山上。这款非常接地气又出名的小吃,实际上源自于长沙普通的一条巷子:东瓜山。这里的肉肠用料正宗,口味醇正,在油锅中炸制后的焦香,再裹上辣椒,让人食欲大开。想当年它刚火的时候,我可是排了两个小时的队,才吃到它。 如今,在东瓜山卖肉肠的摊位有很多,在网上一搜更是一大把。如果你是外地的游客,可以看看哪家摊位家排队的人最多,跟着一起排,准错不了。去东瓜山最好的时候,最好是选择夜深时分。在这里明星云集,指不定还能碰上一、两个当红明星。 五、越啃越香的鸭脖子 长沙人真的很爱啃鸭脖子,尤其是女性朋友。开心的时候啃一个,你会更加开心;不开心了啃它,你会发现烦恼全无;忙碌的时候啃一个,你会发现疲劳顿消;无聊的时候啃一个,十分解馋。最重要的是,追剧或者是刷电影时,一定不能少了它。不然,你会发现那部剧都少了很少味道。 别看鸭脖子肉不多,但经过特制香料卤制下,酱香浓郁,入味深髓。轻轻地撕下一片肉,嚼劲十足,保准让你吃到停不下来。不用担心它很辣,在广州生活十多年的闺蜜都不怕,一连干下了十来个,还直呼停不下来。
金佛山方竹笋宴:数十道菜品叫人“口口入魂”
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金佛山方竹笋宴:数十道菜品叫人“口口入魂”

一提到南川美食,相信不少重庆吃货头一个想到的便是金佛山方竹笋。 金佛山方竹笋主要生长在海拔1400米至2000米的金佛山上,形呈四方,有棱有角,其笋不发于春而茂于秋,是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物。金佛山方竹笋外形略呈方形,触摸有棱角感,笋肉呈黄色或黄白色,口感丰腴,肉质脆嫩,滋味鲜美,且富含多种微量元素和维生素,被喻为“竹笋之冠”“笋中之王”,一年只有八九月份出产。 金佛山方竹笋有1700多年的文化历史,最早可追溯到三国时期。相传,三国徐庶为修行,隐居在金佛山古佛洞。为便于在深山老林吃素,他找到一种怪竹,其通身布满微型绒毛,竹节带刺,竹肉厚实,深秋长出竹笋。该竹形似方非圆,触摸有明显棱角,竹笋化渣香脆。同时相距半里的仙女洞有尼姑方菊也在修行,他们谋计多栽种此怪竹。一年后, 方菊修道成仙,徐庶为纪念她的功劳,便以她的姓命名此怪竹为“方竹菊”。从此,方竹流传至今。 吃起来嫩、脆、滑、爽的方竹笋,是众口一致称道的桌上山珍,吃法花样繁多,这方竹笋宴,你可吃过? 一桌菜端出来,全是方竹笋珍馐:白油笋条、炝炒干笋、红烧干笋、金钩烩笋、虾仁闷笋、火腿肠烩笋、油炸嫩笋丝、腊肉炖方竹笋、回锅腊肉笋、凉拌酸辣笋、素拌烧笋丝、泡笋、方竹笋红烧肉、炭火烧鲜笋、土豆烧笋、笋炒肉片、香卤笋丝、水煮方竹笋等等。 烩、爆、炒、焖、炖等10余种烹饪手法制作出近百道菜品,这方竹笋宴的每道菜可独立成单品,亦可辅以各种原料配合成菜。其中难点在于保持菜品原有的型和味,因此十分考验刀功、搭配和烹饪,三者合一,才能制作出大方得体、健康美味、视角冲击兼具的方竹笋全宴。因此,金佛山方竹笋宴制作技艺于2019年被列入重庆市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。 嫩笋雪白,干笋金黄,配料五彩纷呈,香气诱人食欲,味道鲜美可口。一桌方竹笋宴,就是一顿风味独特的美味大餐。方竹笋宴总体上口味清淡,低脂高纤维,非常符合现代饮食健康理念,所以特别受人喜爱。
浙江十大特色美食,真的很具有地方特色
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浙江十大特色美食,真的很具有地方特色

浙江,位于长江三角洲地区。东临东海,南接福建,西与安徽、江西相连,北与上海、江苏。地处亚热带中部,属季风性湿润气候,自然条件较优越,那美食必然也是不可胜数。下面我们来看一看浙江最具地方特色的美食。 一、衢州龙游发糕 中国国家地理标志产品,制作工艺独特,配料考究,颜色洁白如玉,孔细似针。闻起来鲜香扑鼻,吃起来甜而不腻、糯而不粘。最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成,营养丰富。 二、缙云烧饼 也被称为桶饼,距今已有650多年的历史了。烧饼用面粉、猪肉、梅干菜为主要原料,制成饼坯后撒上芝麻,放入桶内烘烤而成,出锅后香气四溢,小麦香、梅干菜咸、猪肉鲜香,混在一起妙不可言。被评为“浙江省优质小吃”。 三、吴山酥油饼 吴山酥油饼已经有七八百年的历史了,号称“吴山第一点”。酥油饼色泽金黄、层酥叠起、上尖下圆、形似宝塔、香甜味美、油而不腻。曾被大诗人苏东坡赞美而名声大噪。 四、杭州片儿川 是杭州的一种风味小吃。已有百余年历史,其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,吃后回味无穷。一碗片儿川酸咸可口、鲜气入喉、物美价廉。初到杭州的时候,我以为片儿川是面片呢,没想到端上来是一份面条。 五、宁波汤圆 宁波汤圆选用优质糯米,水磨成米浆后滴水成粉,做出来的汤圆糯不粘牙齿。而精选细碾的猪油白糖芝麻馅,让汤圆格外的油润甜香。白白胖胖的汤圆咬上一口,油香、甜香立时充满口腔。 六、绍兴臭豆腐 关于臭豆腐,长沙臭豆腐是宣传最多的,其实绍兴臭豆腐也一样美味。它是用苋菜梗汁浸制的,黑白两色皆有。吃法有蒸的也有炸的,炸的比较多见,因为吃起来方便,蒸的就有更多的家常的味道。爱吃的人是闻臭而知香,不爱吃的人啊,那是唯恐避之不及。 七、嘉兴粽子 粽子虽说是端午节的应季美食,但对于嘉兴人来说,粽子可不单单是端午节的食物,而是时时见面的老朋友啦!正如《舌尖上的中国》所说:“嘉兴人的早晨是从一颗粽子开始的。”软糯香浓的大肉粽,滋味绵长,代表的是敦实与美味。 八、金华火腿 那是相当有名了。它是浙江省金华市特产,也是中国国家地理标志产品。腌制好的火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;还含有含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质。 不同的部位还讲究有不同的吃法。 九、温州鱼饼 温州鱼饼,鲜美而富有弹性。其鲜美弹牙的口感来自于其优质的原材料和独特的做法。我最喜欢的吃法就是和蔬菜一起煮着吃,鱼饼鲜爽弹牙、蔬菜吸饱了鱼饼的鲜味,汤清味美。 十、台州麦焦 台州向来也不乏超级好吃的特色小吃,比如着名的麦焦,一张口感适宜的饼皮可以包裹住任何你喜欢的食材,口感扎实丰富。能让不同食客都找到属于自己独特的味道。
中国各省奇葩美食,你的家乡上榜了吗?
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中国各省奇葩美食,你的家乡上榜了吗?

这期盘点各地奇葩美食 绝没有冒犯之意 就是给大家多展示一种视角 让大家知道 原来其它地方还有这样的饮食文化 这也是证明了我们地大物博 文化多元嘛~ 各地奇葩美食都承载了当地的文化 在我们看来 哇~好奇怪 但是在当地人的眼里 都是满满的生活气息 因为篇幅原因 还有好多奇葩美食没有上榜 比如烤蚕蛹啦~ 醉虾啦~ ……. 他们当然配有名字~ – End –
郑州特色美食大盘点,你吃过哪种?
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郑州特色美食大盘点,你吃过哪种?

炒凉粉是一道宋朝很有名的传统特色小吃,始于开封,它色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口,炒凉粉就是发凉粉为主料,佐以豆酱、葱、姜、加油炒制而成。色香鲜嫩,焦而不糊。在很多集贸市场和小吃摊点集中的地方都设有出售点,可以到那里买回来原料,自己在家制作。 胡辣汤是一种在郑州非常流行的风味小吃之一。大街小巷的各种早餐铺子都可以看到它的踪影,郑州王师傅胡辣汤味道突出胡椒的椒香,后味中有微微的辣,汤中的粉条、木耳、牛肉、面筋、豆皮让这碗貌不惊人的汤也随之生动起来。在冬日里清冷的早晨,来一碗有内容的胡辣汤,配以炸油馍或煎包、馅饼,那可是一顿让你由里及外温暖的早餐。在郑州最有名的当属逍遥镇胡辣汤。 虎豹肉盒是巩义回郭镇虎豹兄弟祖传,也叫回郭镇肉合,烧饼鼓肚中间空,又黄又脆,久放不坏。卤肉佐料质优,精细制作,夹入烧饼之内食用,外焦、里嫩、可口。 巩义市老君烧鸡被誉为“中原名吃”。其选料考究、做工精细、汤老味全、造型美观、色泽鲜艳、咸淡适口、离骨熟烂。汤中加有十多味中药材,有很好的滋补功效。 荥阳垛子肉 ,就是牛肉切成不规则块,不限部位,加入调料,一大锅煮熟。其中筋膜韧带和皮等下脚料,煮出了胶质,放凉后,连汤带肉凝结成一整块,肉汤成了胶质的通透状。削切成薄薄大片,色泽诱人,香味扑鼻,口感嫩滑,下酒拌饭,单吃不要调料,非常美味。 相传,重阳花糕是明朝宫廷中的御厨专门为正德皇帝制作的节令贡品,可以让他在每年秋季外出登高、游猎时很方便地食用。多以各种果料制成,风味独特,甜糯适口。 焖子是流行于登封东部的一道特色菜肴。相传,清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫,过年时因无钱买肉,其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡,并加入肉末、粉条、五料,遂熬制而成了焖子这种风味小吃。 铁锅蛋是在当地具有特色的一道美味,也是一道比较特殊的佳肴。最独特的就是会用特制的铁锅盖来进行烹饪,里面会加入鸡蛋、腿丁、荸荠丁、虾子、海米和各种各样的调味料,在锅里面倒入些许的油,然后将里面的食材倒进去进行煎制。烹饪出来的铁锅蛋会呈现出一种红黄的颜色,油润明亮真的是超级的诱人,热气腾腾中会有一种浓郁的蛋香味散发出来,入口你会感受到一种鲜嫩软绵,滑溜溜的口感,淡淡的蛋香味,简直就是会让人回味无穷,吃了一口还想再来一口。 高炉烧饼亦是胡饼的一种,所谓高炉原是吊炉,又有叫做鸡窝炉的,可挑担沿街售卖,后渐固定营业,炉顶之锅亦不再吊。此饼多以发酵面制作,擀片包芯,砍花摊圆,然后单面沾芝麻贴烤。成熟后外酥里嫩,可单食,但河南民间多视丰俭,或夹食牛羊肉;或夹食油条馓子;或夹食炒凉粉,均是美味。故开封一带常是以盒论烧饼的,百姓走亲戚有时也就是提几盒油馍。 焖饼是采取焖的工艺,对烙饼丝进行烹饪的美食,对于当地人来说是家家会做的一种普遍饮食之一,很受人们的喜爱。在郑州最出名的要数葛记焖饼了。
天津特色美食,赶紧来看看有没有你爱吃的
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天津特色美食,赶紧来看看有没有你爱吃的

天津,可以说是检测一家店好不好吃的终极考核城市,但凡能在天津长久立足的美食都是值得旅游的时候打卡的。 一、煎饼馃子 “呦呦切克闹,煎饼馃子来一套,我说鸡蛋你说要!”咱第一个就说煎饼馃子。 煎饼馃子 正宗的煎饼馃子以绿豆面做糊摊成薄饼,磕上一两个鸡蛋,放上馃篦儿或是馃子,刷上面酱,配以葱沫或是辣椒酱。薄饼软韧、馃篦儿脆香、鸡蛋营养,是早餐的不二之选。想当初在天津玩了三天,吃了三天的煎饼馃子早餐。 二、嘎巴菜 嘎巴菜 本名为锅巴菜,天津话称嘎巴菜。以绿豆、小米水磨成浆,摊成薄薄的煎饼、晾干后切成条状,浸在卤汁之中,吃时盛入碗中,点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等小料制成。锅巴香嫩有咬劲,风味别具特色,远近闻名。锅巴菜既是食、又是汤、还是菜,成为天津独有的特色佳肴。 三、独面筋 独面筋 从名字中就能看出来,这道菜的主角是面筋,把面筋用手撕开一个小口,放入开水中煮一会儿,煮软后就如平时炒菜那样炒制,最后淋入淀粉勾好的芡汁,收汁后出锅。这是一道特别下饭的天津名菜。 四、二姑包子 二姑包子 被称为天津包子界的平价“爱马仕”。馅以精致的鲜猪肉、十几种材料,加高汤秘制而成,做出来的包子不走形,不掉底,不漏油,个个成菊花的形状。其特色是皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。 五、耳朵眼炸糕 耳朵眼炸糕 耳朵眼炸糕为天津三绝食品之一,始创于清朝光绪年间(1900年),旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。选用上等黏黄米经水磨后发酵,又选上等红小豆煮烂去皮,加上红糖汁炒制成馅。包好后温油下锅,勤翻勤转,炸出的炸糕外皮酥脆不艮,豆馅香甜爽口。 六、八珍豆腐 八珍豆腐 先把盒装豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐,再将八种原料连同煎好的豆腐一锅烩。这八种原料,也就是“八珍”,各家由于饮食习惯不同,原料也就不一样,基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成“八珍”,就地取材做成有各具特色的“八珍”。 七、银丝卷 银丝卷 天津的特色传统小吃。银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。可蒸、可烤、可炸,入口柔软香甜,软绵滋润,令人回味无穷,经常作为宴会点心。 八、老爆三 老爆三 老爆三是在天津地区极为流行的一道菜,下饭下酒都非常适宜,主要食材有猪里脊,猪肝,猪腰等,特点是色泽红亮,口味咸鲜,蒜香味浓。 九、天宝楼酱货 天宝楼酱货 天宝楼的酱货选料考究。酱杂样以心、肝、肺、肚、口条、肥肠等酱制品为主,火腿肠、腊肠、熏鸡蛋、烧鸡和味道可口的小酥鱼等15样配菜,按照一定比例切片、搭配,拌匀后吃上一口,不论是咸中带甜,还是酒香浓郁,那都是回味无穷。除此以外,还有酱肘子、酱牛肉、粉肠、松仁小肚、腊肠、熏大肠、熏兔肉、熏鸽子等,都是下酒的好菜。 十、炸卷圈 炸卷圈 是天津市地方传统小吃。用香油、麻酱、酱豆腐、姜末、五香粉、盐等调拌绿豆菜、香干、香菜、粉皮等成馅,以豆皮卷馅,切成段,再用面粉、醋、盐调成的糊,糊粘两头切口,然后下油锅炸,炸至金黄色就可以了。天津人一般会卷饼吃。 煎饼夹卷圈 十一、熟梨糕 熟梨糕 熟梨糕又叫甑儿糕,是用大米磨成粉渣后蒸熟,制作时将米面置于木甑中,放在蒸锅上蒸一分钟,然后在糕上涂抹各种小料。是一种深受孩童喜欢的地道天津风味小吃。 原来我在天津玩的时候错过了那么多的好吃的,可惜!
中华地域美食之安徽十大特色美食
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中华地域美食之安徽十大特色美食

安徽,地杰人灵、物华天秀。要说安徽的美食肯定不止十个,今天咱只来说一说最具特色的十大美食。(排名不分先后哦) 先看咱宿州的符离集烧鸡。它和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。 色泽金黄、鸡皮酥脆、鸡肉鲜嫩多汁、肉烂脱骨、香气扑鼻。 再来看第二个格拉条,也叫格拉面,是安徽省阜阳地区特色传统小吃。堪称阜阳人的意大利面。在大街小巷都能吃到。 它的名字来源也很有趣,阜阳方言中“搅拌”发音为“搁拉”(gé lā) ,而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”,面条劲道而不硬,调料丰富而不齁。满口留香、回味无穷。 第三个美食也是出自于阜阳。 粉鸡,粉鸡可不是鸡哦,是用鸡肉铺或瘦猪肉混以红薯淀粉,摔打揉搓后呈条状煮熟。不管什么时候,热乎乎的来上一碗,暖身暖心。舀起一勺,入口爽滑脆嫩,滋味鲜美。 第四个是黄山臭鳜鱼。它和臭豆腐一样,闻着旁臭,吃着真香。 以鳜鱼为原料,先腌后烹调。最好的烹饪方法是红烧。据说烧出来的臭味能飘散三里,但是吃着能下三碗饭。这个咱也没吃过,还真不好形容。 第五道特色美食是黄山烧饼。也因为皮酥金黄,被称为蟹壳黄烧饼。 它是黄山一带的特色点心,外皮金黄酥脆、内里包罗万象。我最爱的是梅干菜肉的口味,外皮的酥香夹着内陷的油香,至今还想吃。 第六个是黄山方腊鱼。 同样以鳜鱼为原材料,用炸、蒸、溜三种不同的烹调方法制作而成,相传是为了纪念农民起义领袖方腊的。 第七个是五城茶干,它可以国家地理标志保护产品哦。 上大学的时候一个同学带给我们吃过,刚开始的时候觉得茶干怎么那么奇怪,可是一旦开始了就根本停不下来。鲜、咸、香三种滋味在嘴里回荡,再配上香茶听着雨声,啧~悠闲!(我们当时都是配饭吃的) 第八个是毛豆腐,在《舌尖上的中国》就有这个毛豆腐,它是徽菜的代表小吃之一。 第一次看到的时候我就在想:这豆腐长毛啦,可不是坏了吗,怎么还吃?后来才知道这层毛给豆腐增加了进一步的滋味。据说毛豆腐闻着异味刺鼻可是越吃越香,和臭豆腐给人的感觉一样,闻着不咋地吃着非常香。 第九个是全国都有的太和板面。 太和板面是皖北太和的特色小吃,在案板上不停摔打成筋道十足的宽扁面,下锅煮熟捞起放入调好的汤中,再配着几棵鲜嫩的小白菜和酱香十足的卤蛋,美味更管饱。 第十个就是全国各地、大街小巷都有,甚至能与沙县小吃排名的淮南牛肉汤。 听名字就知道,它是淮南的特色美食,据说还是汉朝淮南王刘安所创的呢。 碧绿的葱花香菜、细长的粉丝豆皮、圆圆的绿豆饼、味道十足的汤汁,再配上店里的油酥烧饼,一口脆香、一口润香。巴适的板!
香到我了!这座江西小城的美食属性藏得太深
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香到我了!这座江西小城的美食属性藏得太深

去景德镇之前,我完全不知道这里竟然这么好吃,想必是“瓷都”的名号掩盖了它的美食光环。换个角度想,也可能是我和大多数人一样对江西好吃的程度一无所知。 景德镇深得江西菜的精髓:辣得香。小炒平均两种辣椒起步,味型很有层次感。它们和食材一起在舌尖表演香辣舞曲,吃得我在心里蹦起了迪。 网上有人说江西菜辣得太粗暴,我倒觉得不是啊,明明也香得要死,一盘辣椒炒肉就可以干掉两碗饭。 我的江西美食初体验是在南昌完成的,这次在景德镇吃到的粉继续加深了我对江西粉的热爱,鲜、爽、滑,再加上自己独特的调味公式,化成最质朴的形容词:好吃! 不要以为小城市没有夜生活,这里一整条街的大排挡夜夜热闹。有美食、有梦想、有志同道合的朋友,我好像越来越明白景德镇为什么可以吸引并留住那些多年轻人了。 本野生美食推广大使来也,立刻带大家解锁这座城市的吃货属性。我想好吃的城市总是值得来看一看的,等这波疫情好一些了,带上这份攻略出发吧(餐馆清单图在最后,建议直接保存)! 头等大事,嗦一碗粉 ? 9:00AM 南昌主打拌粉和炒粉,景德镇好吃的是牛骨粉和冷拌粉。两座城市的粉质地差不多,主要是做法和味道上的差别,我觉得是各有千秋的好吃。 吴记牛骨粉 牛骨粉在景德镇遍地开花,但其实它的原产地在江西鹰潭(也是一个嗦粉圣地)。 吴记是景德镇TOP 1 的牛骨粉店,仅此一家,没有分号。因为模仿者太多,老板直接在店里贴了一份超级醒目的声明。 牛骨粉端上来分成一碗粉和一碗牛骨,19块钱。这一口汤下去,帮我打开了江西嗦粉体验的新世界。 汤鲜得很浓郁,还加了酸萝卜和豆腐丁增加清爽的口感,最后用那一点点辣味彻底唤醒味蕾。 我个人比较喜欢江西粉这种爽滑的口感,还带着一点点韧劲,吃一下不会特别撑肚子,口感又好。 牛骨那一碗大概有6大块,手套一带,开嗦。骨头炖得超级入味,陈皮碎的清香融到了肉香里,味道好绝。不过吃过牛骨后就显得汤有点淡,可以直接把卤汁倒了一点到粉里,完美。 我还吃了店里的牛杂粉,汤的味道明显和牛骨不一样,证明不是大锅炖。 如果只吃一顿,可以点一个别的粉再单点一份牛骨,这样能吃到多一点味道。 其它牛骨粉店推荐: 樊老头樊氏正宗牛骨粉 这家的主打和吴记差不多,均价还便宜2块钱。不过樊氏的牛骨要辣很多,汤反而清淡。喜欢吃辣,对汤底要求不高的朋友可以选这一家。 唐记牛骨粉 这家开在陶溪川创意园对面,菜单还有英文版,非常international。虽然价格稍贵一丢丢,但味道是公认的好。 陶姐冷粉 冷粉是景德镇当地的特色粉,这种粉特别粗,看起来一小碗其实特别顶饱。它的做法和南昌拌粉有点像:粉在锅里烫过后,和各种配料加在一起拌均,不过它们的味道走向截然不同。 南昌拌粉里酱油带来的咸鲜味负责拉主key,而景德镇冷粉没有C位,是十几种调味料组合在一起的复合味道,缺一不可。 我点了一碗牛肉冷粉,在等餐的时候,我特意去看了看调料台,光辣椒类的就有3种,还有咸菜、花生、榨菜,陈皮碎是景德镇粉里必不可少的杀手锏。 这位老板娘一手烫粉一手拌粉,左右开弓,有条不紊。端上来一看,一碗粉,半碗料,出品太赞了。奇妙的是这些配料的味道完全不会打架,反而形成了非常丰富的层次感,挂在粉上一起吃掉,回味无穷。 我还点了一份鸡蛋肉饼瓦罐汤,味道很正。 陶姐算是景德镇做冷拌粉最有名的店之一,店里还卖真空包装的粉,可以邮寄到全国。现在疫情不方便出去,好在在家也能吃上一口正宗的冷粉。 其它冷粉店推荐: 阿陈猪杂粉 这家也是卖冷粉,不过主打猪杂,可以再加一颗招牌虎皮蛋。食材都是每天现卤出来的,卖完收摊,所以只在上午营业。 正宗四川麻辣 这是一家已经完全被本地化的四川馆子,卖各种瓦罐汤和粉,是附近居民从小吃到大的味道。这里可以吃到拌通心粉和拌年糕,5块钱收获超额的美味。 花香酒酿一碗粉 喜欢环境好一点的可以来这家,它是那种会玩花样的新店。在传统口味之外,还有麻小、可乐鸡翅、辣子鸡这样开脑洞的口味,适合想吃点创意的食客们。 很多好吃的冷粉店都没有被软件收录,走过遇到客人多的粉店,走进去应该错不了 清空肠胃,领教江西菜的魅力 ? 12:00PM 自从去过南昌,我就已经成为了江西菜的忠实粉丝。它没有精致的摆盘加成,输出全靠食材的新鲜度和厨师爆炒的手艺。 景德镇有江西菜的火爆基因,但没有南昌那么重酱烧,而且也有温(不)柔(辣)一面。...
来安徽,这5道特色美食别错过,独具特色,鲜香美味,吃着很过瘾
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来安徽,这5道特色美食别错过,独具特色,鲜香美味,吃着很过瘾

安徽山多且十分秀丽,同时久负盛名,其中最为有名的就是黄山,除了众多峻峭的山峰,古镇古迹也十分众多。来安徽除了旅游,还应当享受当地特色的传统美食。安徽的美食种类繁多,作为八大菜系之一的徽菜深受很多人的喜爱。来安徽不知道吃什么的时候,这5道特色美食千万别错过,美味好吃。 臭鳜鱼 鱼的肉质鲜嫩是餐桌上常出现的肉类之一,鱼的种类繁多,其中鳜鱼因肉质鲜嫩而且刺少多肉,营养价值又比较高,深受很多人的喜爱。鳜鱼做成的美食很多,像松鼠鳜鱼、红烧鳜鱼等等都是非常有名的美食。不过来安徽后,有一道鳜鱼做成的美味是不可错过的,它就是臭鳜鱼。臭鳜鱼最大的特色就是它似臭非臭的气味,虽闻起来臭,但吃着却十分鲜香。鳜鱼经过特殊的腌制,鱼肉爽滑且富有弹性,而且入口十分醇香。臭鳜鱼是来安徽不可错过的一道特色美食。 李鸿章杂烩 中华饮食文化博大精深,众多美食不仅融入了地方的特色,还有一些和历史名人有着千丝万缕的联系,其中最为让人熟知的就是苏轼独创的东坡肉,不过在安徽也有一道传统名菜就和名人挂钩,它就是李鸿章创做的杂烩。最初这道美食以鸡肉为主,同时搭配一些海鲜烹饪而成。不过随着时间的推移,食材和做法也发生了变化,但不论怎样变化,入口都十分鲜香,咸鲜可口,鲜而不腻很是美味。更重要的是多种食材的搭配,营养价值也比较高,来安徽千万别错过。 徽式排骨 受到饮食习惯的影响,猪肉在我国占有很大的比例,因此一般提到排骨,首先想到的就是猪排骨。猪排骨富含钙质和多种营养物质,吃着鲜美又不腻,不论是逢年过节,还是日常饮食,是不可错过的美味。排骨烹饪方法多样,像糖醋排骨、干锅排骨、高升排骨等等都是有名的菜品。来安徽后,这道徽式排骨可是不可错过的,甜咸可口的酱汁充分包裹着肥瘦相间的排骨,夹一块还能看到拉起来的丝,放入口中,甜而不腻十分鲜嫩美味。 芥菜圆子 芥菜是生活中常见的一种蔬菜,以南方居多,而且营养丰富又清脆好吃,做成的美味也是种类繁多。其中芥菜圆子就是安徽特色的传统小吃,芥菜搭配一些豆腐、鸡蛋、香菇等食材,制成丸子状,入锅炸至金黄即食。芥菜圆子的外形精致小巧,色泽金黄看着很有食欲,喜欢芥菜的朋友一定要试一试,酥脆又好吃。 毛豆腐 鲜嫩爽滑的豆腐是生活中最常备的食材,用它做成的麻婆豆腐是非常有名的菜品。用豆腐制成的毛豆腐是安徽非常有名的美味,一块上好的毛豆腐上面布满了纯净的白毛和黑色颗粒。毛豆腐经过简单的烤制或炸制,配上一些调好的酱汁,吃着醇香美味,是不可多得的美味。
拥有全国最好的羊,吃肉这件事上,是真的独孤求败
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拥有全国最好的羊,吃肉这件事上,是真的独孤求败

小吃帝国庞大的城市 幸福感都不会太低 到宁夏,羊不能不吃、不能少吃,但宁夏可不光羊肉 如果你的胃还有剩余空间(可能性也不是很大就是了…),以下这些店都是银川很有特色的小吃店,馋了可以去打打牙祭。 沙湖宾馆 地址:银川市兴庆区文化西街58号附近 名头上看起来是高大上的酒店餐饮,实际上沙湖宾馆是银川人最热衷的平价早餐天堂。 门口充饭卡,有超多早餐档口可以选择,最出名的沙湖大馒头配胡辣汤或者白粥,几碟爽口小菜能让人吃了又吃。 孟记小吃 地址:银川市兴庆区惠民巷1-6(文化东街十五中旁) 孟记小吃是一家土着云集的小吃店,在惠民巷开了几十年了,生意很不错。 小吃偏兰州风味,招牌高担凉皮、小笼包、灰豆子,甜醅粘稠又不会过甜,适合下午逛一会儿再来喝个糖水。 姐妹辣糊糊 地址:银川市兴庆区朝阳巷50号 辣糊糊应该是银川特有的美食了,可以简单地理解成无油火锅。 用这种辣锅煮菜非常入味,口味重的朋友还会蘸干辣椒一起吃。这家姐妹辣糊糊在银川是15年的老店了,味道正宗,值得一试。 洪三灌汤包 地址:银川市兴庆区新华东街凤凰商业广场C座1栋1号 老城区里人气特别高的一家传统小吃店,他们家灌汤包很有西北特色,馅料非常鲜,汤汁也很浓,可以搭配特色八宝稀饭一起吃。 不过他们家早上九点半才开门,吃早饭可能赶不及。 如果时间紧、吃饭任务重,那就直接去趟怀远夜市吧,虽然游客也不少,但因为就在宁夏大学附近,价格还是比较公道的。 长度大概1公里左右,但小吃摊可以说是里三层外三层,走不到1/3就已经撑到不行了。 推荐几家值得一试的店铺/街边摊: 李子新鲜羊肉串:人气很高的一家烧烤店,现穿现烤,羊肉串、羊蹄都还不错; 奴尔麦怀远一品辣条:永远的“排队王”,10块钱一斤吃到嘴唇发麻也不想撒手; 宫廷酥牛肉饼:央视、湖南卫视、宁夏卫视都上过的另一个“排队王”; 丁铁民烤蛋:怀远必吃小吃之一,有很多家做烤蛋的,这家年头比较旧; 放哈甜胚子奶茶:不用多说的大西北特色。 当然,夜市上更多的是没有店名的小摊子,看人气足的跟着排队就行了,在怀远夜市吃的就是个气氛、实惠。 如果行程计划的时间较长,还可以顺便去同在银西高铁线上的小城吴忠逛一逛,银川出发高铁0.5h。 在当地有一句俗语,“游走宁夏,吃在吴忠”。 吴忠之于宁夏就像乐山之于四川,她的好吃程度,只能说是值得你在路上多花1个小时专门去吃一趟的。 ▲吴忠牛肉拉面+八宝茶,中国“最硬核”的早茶 原来苦哈哈的行程,因为中国强大的基建工程,也变得越来越方便且舒适了,感觉今年得抽个时间再去趟大西北了呢。 /交通贴士/ 外地的游客,如果只玩宁夏的话,可以直接飞到银川河西国际机场,然后搭机场大巴到市中心; 银西高铁开通之后,可以先飞到西安,然后坐高铁(3h)到银川,最后从银川飞机离开,不用走回头路; 宁夏自治区内还有一条银中客专,目前开通银川-吴忠-中卫南三个站,其中吴忠在银西高铁上,可以连起来一起玩。 /住宿推荐/ 虽说奢牌酒店比不上西安,但在银川想住得好一点,选择还是挺多的。市中心的有JW万豪(新开业)、凯宾斯基(近博物馆)、上陵波斯顿(近商区)、温和瑞锦(新开业)、万达嘉华(近会展中心); 稍远离市中心,有凯悦嘉轩、喜来登,以及亚朵、美居等中端连锁品牌,房价在400左右,性价比很高。
敦煌十二时辰,这里才不是美食荒漠
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敦煌十二时辰,这里才不是美食荒漠

季羡林先生曾说过:“世界上历史悠久、地域广阔、自成体系、影响深远的文化体系只有四个:中国、印度、希腊、伊斯兰,再没有第五个; 而这四个文化体系汇流的地方只有一个,就是中国的敦煌和新疆地区,再没有第二个。” 悠远丰富的历史背景,别样的西域风土人情,丝绸之路沿途的饮食特色,都淋漓尽致地体现在敦煌人一日三餐中。 辰时 · 早餐 一碗暖心的羊汤叫醒你的胃 羊肉粉汤/羊肉合汁 羊肉粉汤是大西北常见的一种暖身汤。西北人早上通常会打个羊肉粉汤,就上点馍,热热乎乎的,尤其是冬季吃起来很舒服。 剔骨回锅,用温火熬煮而成的羊肉汤,不腥不腻,香味四溢,在里面加入薄片羊肉和成块凉粉就是敦煌人日常吃的羊肉粉汤了。 羊肉合汁——是羊肉粉汤的豪华升级版,除了粉汤的基础配置,里面还会添加些应季的时令食材,足以唤醒一个沉睡的胃。 夏家合汁是当地的老字号之一,属于到了敦煌必打卡的早餐店,当地人很认这一口儿。必点的当然就是招牌羊肉合汁,羊肉不膻,汤清不浊,像当地人一样,再配上一个酥脆的肉夹馍,一天都活力充沛。 午时 · 午餐 来点碳水贮满能量 驴肉黄面 相信大家都听过一句话:“天上龙肉,地上驴肉”。驴肉黄面便是敦煌的特色面食之一了! 敦煌民间流传久远的吃法是一盘驴肉作菜,配手工拉制的黄面作主食。 敦煌的大街小巷有很多家驴肉黄面餐馆,据说有两家比较正宗——顺长黄面馆和达记酱驴肉黄面馆。两家店各有所长,顺长黄面馆的酱驴肉更好吃,达记的黄面更为筋道。 黄面细如龙须,长如金线,金黄油亮。煮好的黄面捞出放在大碗里,淋上一层木耳、驴肉丁、辣椒、番茄等食材做的卤,记得要一碟腌过的韭菜叶拌进面里,那味道真是好极了。 胡羊焖饼 胡羊焖饼是敦煌特有的民间小吃。古代敦煌为少数民族游牧之地,人们统称他们为“胡人”。隋唐以来汉文化和胡文化(少数名族)相融合,成为敦煌饮食文化发展的典型代表,以胡人的膳食习俗做法而演变得名,煮羊肉和面饼的焖炖相煎。 敦煌这种焖饼店超级多,大漠一品焖饼阁是当地评价颇高的一家,据说以前开在敦煌城里,随着店面的不断扩大,现在已经搬到了城外,但仍不影响食客们纷至沓来。城内的壹阁胡羊焖饼也是口碑不错的一家,菜量大价格公道。 申时 · 小吃 炎热的午后最适合来点小吃 泡儿油糕 泡儿油糕,在唐王朝的敦煌遗书中多有记载。当时称其为“糖缒”,最初流行在宫廷、官邸的宴席上,由于会制作的厨师寥寥无几,街市上很难见到。 如今在敦煌,如果你想吃到正宗的泡儿油糕,可以到敦煌宾馆品尝。宾馆主厨在古书制作基础上创新,做出了色泽黄亮、表层松软、状如气泡的泡儿油糕。 戌时 · 晚餐 滋滋作响的烤肉,拂去一身的疲惫 红柳烤肉 在敦煌吃羊肉串和各种烧烤,到小巷子随便找一家清真的店,就很好吃,价格也公道。 红柳,是戈壁滩上最常见的植物之一,具有极强的干旱荒漠生存能力,春夏季的红柳嫩枝是骆驼们最爱的沙漠美食,秋冬时节变得粗硬的红柳枝则成为敦煌夜市里“红柳烤肉”的烧烤串。 一根根分明的红柳上,串起肥瘦相间的羊肉,羊油在炭火的熏烤中滋滋作响,油津津、黄亮亮的外表煞是诱人,撒上独特的香料,惹得人垂涎欲滴。把烤好的肉串塞进烤饼子里,味道也是一绝。 晚餐时间人们通常会光顾两个大店:大漠胡羊烧烤羊排和靖远尕六美味羊羔肉。这两家都非常的火爆,没有预约的话,就要排很久的队,夏季晚上八九点还会有很多人在排队等位。除了红柳烤肉,手抓白条(白煮羊肉)、烤羊排也都是每桌必点的美食。 亥时 · 夜宵 东西南北会朋友,撸串喝酒全都有 敦煌夜市 敦煌夜市,也称沙州夜市。升腾缭绕的烟火,既是敦煌别有风味的“夜景图”,也描画着敦煌人有声有色的日常生活。...
来西安,别只吃羊肉泡馍,这8种美食别错过,麻辣鲜香,好吃不贵
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来西安,别只吃羊肉泡馍,这8种美食别错过,麻辣鲜香,好吃不贵

西安是一座地处关中平原的“世界历史名城”,蕴含着悠久的文化历史,成了中国最佳旅游目的地之一。西安被熟知,除了拥有众多的旅游景点,还受到当地特色美食的影响,比如提到羊肉泡馍、油泼面、岐山臊子面等等都会想到西安这座古城。来到西安玩就一定要乘兴而来满意而归,玩累了就坐着品尝一下这8种特色美食吧,好吃不贵。 一、粉汤羊血 猪血、鸭血是餐桌上常见的血块,除此之外,羊血也是不可错过的美味,特别是来西安用它制成的粉汤羊血就是必吃的美食。粉汤羊血是当地的一道传统小吃,这道美食非常讲究“麻、辣、咸、香、光、嫩”。鲜嫩爽滑的羊血被烹饪的没有丝毫的腥味,粉丝爽滑又劲道,再配上几块老豆腐和通红的油泼辣子,一口下去麻辣鲜香很是过瘾。 二、辣子蒜羊血 羊血的吃法除了上面提到的粉汤羊血,还有一种它的姊妹品辣子蒜羊血。新鲜爽滑的羊血切成块烫熟捞入碗中,放入各类调味料拌匀就可以开吃了。这道传统美食最为突出的除了羊血,还有里面的油泼辣子和大蒜,满满一口特别得劲儿,要是将它夹在馒头中也是不错的吃法。 三、凉皮 夏季天气炎热,食欲也会有所下降,这个时候来西安怎么能少了拥有悠久历史的凉皮呢?一碗好吃的凉皮最为突出的就是“筋、薄、细、穰”,薄如蝉翼的面皮吃着非常爽滑有嚼劲,秘制的料汁也是令人上瘾,二者的完美搭配才使得凉皮更具灵魂,唆一口沾满汤汁的面皮,简直太幸福了。 四、砂锅 受到各地饮食习惯的影响,砂锅也是各具特色,像我家这边的砂锅汤汁比较清淡,食材主要以萝卜、油炸豆腐、粉条等为主。来到西安,具有当地特色的砂锅也是不可错过的,各类新鲜的蔬菜,搭配爽滑劲道的粉丝,以及劲道紧实的肉丸等,放入当地特色的油泼辣子,吃着麻辣鲜香。 五、biangbiang面 对于喜欢吃面的朋友来说,来到西安,除了吃臊子面、油泼面等之外,biangbiang面也是不可错过的美味。面皮扯得跟裤带一样宽,薄厚均匀而且吃着有嚼劲,配上一些浇头、油泼辣子吃的时候充分搅拌均匀,吃一口贼拉香。 六、小炒泡馍 西安的羊肉泡馍是非常有名的一道美食,其中有一种跟它极为相似的美食小炒泡馍也是来西安必吃的小吃,它俩最明显的区别就是一个注重泡,一个注重炒,而且小炒泡馍的食材更为丰富,口味也更加浓郁厚重,馍吸满了鲜美的汤汁,一碗下肚很是满足。 七、肉夹馍 肉夹馍是西安传统的特色美食之一,不过现在各地都有肉夹馍,像我们当地的肉夹馍,一个8~9元肉少得可怜,而且味道口感都不好,基本吃过一次不会吃第二次了。来到西安自然要品尝一下了,外表酥脆的馍里加满了肥瘦相间且软烂的肉,油香多汁,咬一口就一个字香。 八、小酥肉 酥肉是各地比较常见的一种传统名菜,酥肉的吃法比较多,肉挂上糊一炸蘸点椒盐、辣椒粉等就可以直接食用,但是来到西安之后,肉食爱好者一定不能错过具有当地特色的小酥肉。油炸之后的小酥肉放入锅中蒸,看着油腻,却并非如此,入口软糯爽滑,重口味的朋友可以再加点辣椒油别具一番风味。
越南海鲜美食,好吃!
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越南海鲜美食,好吃!

越南有很长的海岸线,很多以扑鱼为生,所以很多鱼卖给了餐馆,在越南有很多海鲜餐馆,如果品尝一下越南海鲜也是不错的选择。
去大阪强烈推荐的平民美食,跟着吃准没错
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去大阪强烈推荐的平民美食,跟着吃准没错

​​大阪自古便有着 “天下的台所(厨房)”之美誉, 平民气息浓郁 正是让人喜爱大阪的原因之一。 我们从中,快!准!狠!地找到 大阪最值得品尝的平民美食, 跟着吃, 准没错! 炸串篇 串家物语 动手做炸串的乐趣 来到以美食闻名的大阪,无论是已被视为饮食艺术的怀石料理,还是物美价廉的平民美食,都值得尝试一下啊。要推荐的餐厅,主打便是大阪名物串かつ,即大阪炸串。说起来,炸串真的是大阪人民喜闻乐见的食物,大街小巷都分布着串店。 不过这次要介绍的店家啊它是一家可以自己动手,享受lu串乐趣的餐厅,边炸边吃,撒上自己喜欢的酱料,这已经是一种日本美食文化的体验了,你要不要走一个?环境整洁,通风好,日系风格的室内设计,和那些看上去有点油腻腻的街角串店不一样哦,这就是位于Namba Parks的串家物语,只要1600日元左右(约人民币107元)的自助也真心实惠。 初看到自取区摆放着炸串的冰柜,突然觉得有点像在国内吃麻辣烫的场景,其实炸串和麻辣烫也有相似之处,都是喜闻乐见又有人气的B级美食吧。种类选择很多,新鲜的蔬菜类、肉类及海鲜类,30种以上也是令人欣喜,除了炸串,各种配菜比如沙拉也要搭配一些才健康,都是随意取用哦。 炸串好不好吃,酱料也很重要,这里的酱料和面衣种类丰富,甜味酱,辣味酱,梅子酱,芝士酱…如果不确定,多选两种是没问题了。 一切就绪,开始享受炸串的乐趣吧!油很新鲜清澈,坐席通风性也很好,看着一支支串串在油花儿中翻腾真是欢快无比呀!总之,先来两串!lu串好吃,但毕竟不能当主食,这时,一碗去油解腻的茶泡饭才是正解,想吃什么浇头,面前一字排开,任你挑哦。过完茶泡饭立时神清气爽。吃完咸的,还要来点甜的来调剂一下,巧克力锅不负众望,用萌萌的棉花糖和小泡芙蘸满巧克力,真是讨喜的饭后小点呢。 地址:大阪府大阪市浪速区难波中2-10-70 Namba Parks 6F 电话:06-6649-0126 营业时间:11:00-23:00(午餐L.O.15:30,晚餐L.O.22:30) 拉面篇 京都カドヤ(Kadoya)食堂 米其林之选的王道中华拉面 看上去与街边的普通拉面店没有什么区别,这家略显年代感的拉面店却在大阪极富盛名,其先锋性的拉面味道赢得了超级人气哦。 カドヤ(Kadoya)走的是王道路线的清淡系拉面风,严选食材以及精心烹煮、不含化学调味料的汤头,加上经常保持更新的菜单,赢得了长久的人气。招牌当属中华拉面,看似朴实无华,却胜在以鸡汤加入猪骨精心秘制的汤底,清鲜可口,不油不腻,自家手工面也是一绝,爽滑筋道,配合汤底简直完美! 地址:大阪市西区新町4-16-13 Capital西长堀大厦1F 电话: +81 06 6535 3633 营业时间:11:00~17:00(定休日为周二) 拉面香澄 煮干拉面风味亦佳 提到日系拉面,豚骨拉面、酱油拉面等一般人都比较熟悉,但是煮干拉面,可能是个陌生的名词。所谓的煮干拉面,就是以大量小鱼干为原料熬制出汤底,有时也会加入鸡汤或豚骨汤,口感比较接近海鲜高汤,营养价值也很高。 拉面香澄就以煮干拉面闻名,这里的拉面源自着名的新潟的燕三条系,特色是鱼干熬制的浓密汤头加入了背脂(拉面用语,指猪的背部脂肪),风味香浓独特,简直令人难以相信小鱼干也可以熬制出这么浓厚的汤头,也是日系拉面的魅力之一吧。 地址:大阪市西区京町堀2-12-13 电话:+81 06 6443 0807 营业时间:11:00~15:00,...
中华地域美食,分享江西十大特色美食
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中华地域美食,分享江西十大特色美食

江西位于长江中下游的南岸,春时多梅雨、夏季多炎热、秋天多干燥、冬令多湿冷。这样的环境气候造就了江西人的饮食口味是喜食香辣和咸鲜。江西除了是红色文化基地外,也素有“文章节义之邦,白鹤鱼米之国”之美称。美称之下也有数不尽的美食,这期咱来看看江西的特色美食。 一、南昌炒粉 南昌炒粉 南昌炒粉是江西地区有名的特色小吃。江西盛产大米,因此也有很多大米衍生出来的美食,米粉就是其中之一。做炒粉时,将粉煮熟后捞起,晾干水分后然后放入油锅里翻炒,加入酱油、辣椒粉、青菜等配料,炒制成熟后的米粉带有米的醇香和煎炸的味道,混合着油香、辛辣、鲜脆,令人回味无穷。 二、三杯鸡 三杯鸡 三杯鸡是江西的传统名菜,制作时选用三黄鸡且不加一滴水,只用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,所以叫三杯鸡。成菜后肉味香浓、甜咸交织、咸中带鲜、口感柔韧。 三、藜蒿炒腊肉 黎蒿炒腊肉 这是一道进入过2008年北京奥运菜单的菜。藜蒿去根后切成段,腊肉切成丝。先炒腊肉,煸出油脂后加入藜蒿和葱段翻炒片刻,再加入调料,只在片刻间即可成菜。腊肉金黄、藜蒿青绿、脆嫩爽口、醇香柔润,有一股特别的清香味道。 四、粿圆 粿圆 也叫“滑肉、山粉粿、肉圆粿”,是上饶历代传统名菜之一,当地人过年餐桌上可少不了它。粿圆可炒、可煮、可蒸,制作方法简单却又独具美味,是上饶人心中最留恋的家乡味。 五、莲花血鸭 莲花血鸭 莲花血鸭是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。也是2008年奥运会菜单之一。莲花血鸭中鸭子肥而不腻,皮薄香鲜,连骨头都可以一块吃下,味道真正独特。因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点,被列入“十大赣菜”之一,也被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。 六、四星望月 四星望月 四星望月是江西省赣州市兴国县的一道传统菜肴,也叫兴国粉笼床。选用鲜鱼肉切成薄片,粉干先入锅蒸熟,再铺上鱼片,盖好蒸透,浇上稀卤汁即可。成菜后色泽金黄、清香浓郁、鱼片嫩滑、粉干柔糯、咸鲜香辣。 七、赣南脐橙 赣南脐橙 赣州每年都会举办脐橙节。赣南脐橙果大形正、橙红鲜艳、果皮光滑、肉质脆嫩、浓甜芳香。偷偷告诉你“龙勾脐橙”最好吃,可以说是脐橙之王啦,水分多,清淳香甜。别问我为啥知道,因为我吃的多! 八、荷包胙 荷包胙 赣州特色传统美食之一,是饭菜合一的典范。用荷叶包裹猪肉、糯米蒸制而成,成菜后荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香混杂在一起,吃起来油而不腻,既美味管饱。 九、石鱼炒蛋 石鱼炒蛋 是江西庐山传统名菜。制作方法是将石鱼用温水加黄酒浸泡沥干水分,加打散的鸡蛋拌匀,佐以香葱、盐、味精,用热油快炒,临出锅时滴入黄酒即可装盘。菜品具有色泽鲜黄,味鲜嫩,柔润爽口的特点。 十、井冈山烟笋烧肉 烟笋烧肉 是江西井冈山地区的传统特色小吃,烟笋选用嫩竹笋先煮后焙,烧肉时加入烟笋和干红椒,成菜后肉味甘美、笋味绵长,属于家常美味。
行程太赶?这座美食小城一日也能吃好
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行程太赶?这座美食小城一日也能吃好

01|钵钵鸡 钵钵鸡起源于乐山,“钵钵”是对瓦罐的称呼。很多外地朋友应该都好奇过“为什么钵钵鸡里没有鸡?”或“为什么钵钵鸡里不止鸡?” 实际上,钵钵鸡最初发明时,里面放的确实是鸡,而且还是乐山当地的“跑山鸡”。但在发展的过程中,这种简单又好吃的做法,只用来做鸡显然太浪费了。 于是,越来越多的东西都放入了钵钵内,但钵钵鸡的名字,却一直延续了下来。红油或藤椒的鸡汤底,浸入各种烫熟的串串,口感爽脆,味道鲜美。 02|跷脚牛肉 跷脚牛肉是乐山的传统名吃,发源于苏稽古镇。四川在古时是重要的盐产地,其中乐山的井盐业尤其发达。 井盐的开采需要大量黄牛作为劳动力,而年老的牛自然就成了食物来源。古代劳动人民为了不浪费各类下水,都有不同的做法。苏稽人选择用中草药汤底来煮,便诞生了跷脚牛肉。 跷脚牛肉的中草药香,巧妙地去除了牛杂中的腥味,也起到了嫩肉的作用。但黄牛毕竟肉老,有的人也不能接受中草药味,所以爱者甚爱,厌者则敬而远之。 03|豆腐脑 南北都有豆腐脑,“南甜北咸”终日在争个“王道”,反而局限了想象力。而在乐山,无论你是南是北,在这儿都能大开眼界。 乐山豆腐脑流派颇多,可以勉强以肉汤和粉条来划分。如果一定要归纳乐山豆腐脑的特点,那就是配料丰富,想象力足。 就像苏式面一样,乐山的豆腐脑可以搭配各种“浇头”。粉条、馓子、酥肉、花生,甚至牛肉、肥肠,全都可以。蛋冲、勾芡厚薄、加不加肉汤等,又可以增加几倍数量的组合。 04|甜皮鸭 让人一想到就口舌生津的乐山美食,必然就是甜皮鸭了。即使从小到大领略了各种鸭子吃法,但甜皮鸭仍会令人感到惊艳。 甜皮鸭是在卤鸭的基础上发展而来的,在卤鸭原来的幽香咸鲜外,增加了一份甜作为点睛之笔。而甜和咸的互补让甜皮鸭味道更美。糖水使鸭皮更脆,也进一步丰富了口感。 05|烧麦 乐山的烧麦有个好听的名字“玻璃烧麦”,不过当地人一般会直接叫做“老烧麦”。 乐山烧麦里面是肉馅的,外皮薄如油纸,成品光亮透明,玻璃烧麦的名字也是由此而来。烧麦里的肉馅带着肉汁,皮足够薄所以一点也不会干。让人有一种在吃小笼包与抄手结合体的感觉。 06|凤爪 乐山的凤爪可以说是名声不显,因为全国各地都有各自出名的凤爪做法。而且像乐山一样辣口的凤爪,也有很多。 凤爪又确实是乐山不可错过的美食之一,不管是香辣中带着微甜的蒜香凤爪,还是鲜辣味足让人直呼过瘾的泡椒凤爪,都足以满足凤爪爱好者的舌头。 07|蛋烘糕 蛋烘糕是成都小吃,但在乐山同样很流行,很多乐山人的童年记忆里必定有一个小角落留给蛋烘糕。 蛋烘糕也是有机会加入“万物皆可XXX”宇宙的,里面可以加的东西包括但不限于肉松、鲜肉、奶油、豇豆、牛肉、葡萄干、果酱、蓝莓、巧克力、老干妈、冰淇淋…… 松松软软的外皮,夹着各种自由组合的食材,一份“乐山版可丽饼”就诞生了。 08|甜品 乐山的甜品和四川其它地区基本一致。但在具体选择上,本地人更倾向于三鲜冰粉和凉糕。 三鲜冰粉的三鲜是醪糟、银耳和小圆子,不过现在很多店会把银耳换成柠檬片或柠檬水,吃起来口感更加凉爽。 凉糕是用米做的,口感会厚实一点,带着米香和一点碱味。乐山很多小吃是咸辣的,吃点凉糕正好可以养胃、生津。 复/预习完毕,我们能看到,乐山的美食不仅种类丰富,而且可大可小。跷脚牛肉和钵钵鸡都既可以是小吃,又能当正餐。因此,我们的两条线路只是参考,你可以根据自己的喜爱进行微调。 这条路线把提到的乐山美食都囊括了,外号“吃到饱线”。 如果你早上8点左右就到了乐山,我建议你“从北往南”。在赵鸭子甜皮鸭买上半只早上第一炉出炉的甜皮鸭,带着去九九豆腐脑或是小豆海棠吃早饭。 九九豆腐脑是乐山的老字号,可以说代表了最传统的乐山豆腐脑味道。 (图片来源@九九豆腐脑官方) (图片来源@九九豆腐脑官方) 招牌是牛肉豆腐脑和蛋冲豆腐脑,个人更喜欢蛋冲,骨汤勾芡后冲入蛋液中冲成蛋花,这让豆腐脑的底和豆腐更加融合。顺便还可以再吃个咔饼,也是每家豆腐脑店的标配。 小豆海棠则吸引了更多年轻人,虽说是网红店,但品质并不差。招牌之一的冰醉豆花是甜豆花,值得一试。醪糟、小圆子和豆花,其实很像是三鲜冰粉做成了豆花版,冰冰凉凉十分爽口。 赵鸭子的甜皮鸭和王浩儿难分伯仲,各有各的拥趸。按本地人的说法,赵鸭子更入味,王浩儿皮更脆。 吃完早饭,继续往南走,拐过一个U型的弯,会看到一个沃尔玛广场。 九妹招牌中的招牌是蒜香凤爪,并没有很辣,整体是甜辣味的。现场还可以抽真空全国发货。 九妹的旁边,就是高师傅蛋烘糕。老板几十年来一直坚持同一种做法,这份初心难能可贵。但对于现在食客已经被养刁的舌头而言,未必觉得有多好吃了。 我们去的时候正是淡季人不多,但据说旺季还是有很多人排队的。建议如果排队人不多可以顺道打卡一下,尝尝乐山版蛋烘糕的“古早味”。 在九妹可以要一碗三鲜冰粉多坐一会儿,等消化了一些后继续前进去东大街吃中饭。路过海汇源,我建议你打包一份烧麦。 一是老店没什么环境,没必要坐着吃。二是虽然开到晚上八点,但虾仁馅的烧麦常常下午甚至中午就卖光了。 到了东大街,这里有刚才提到过的另一家甜皮鸭——王浩儿纪六孃。当中饭加菜还是吃完中饭来打包一份带走就随你了。 中饭我们吃钵钵鸡或是跷脚牛肉。...