螺蛳粉是用什么材料做的?怎么样在家做出正宗的螺蛳粉呢?
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螺蛳粉是用什么材料做的?怎么样在家做出正宗的螺蛳粉呢?

柳州特色的小吃螺蛳粉,一直都很好奇它究竟是用什么做出来的,怎么这么好吃,要是在家里制作的话怎么才能做出正宗口味呢! 螺蛳粉是用什么材料做的 螺蛳粉的用料十分的丰富,而螺蛳粉的主要材料就是米粉和螺蛳粉。虽然还有许多配菜,比如油炸腐竹酸笋、酸菜、猪脊骨、青菜、生菜。还有许多配料,例如食盐,味精、花椒、泡辣椒、辣椒油、麻油等一系列许多配料。有些地方很喜欢给螺蛳粉里边加一些卤味,例如卤凤爪、卤猪蹄、卤鸡腿、卤鸭腿、卤鸡蛋等许多卤煮。恰恰是这些美味的卤煮,给螺蛳粉增添了许多美味和趣味,使得螺蛳粉增加了许多灵魂。 怎么样在家做出正宗的螺蛳粉 1.用水泡干米粉(得用陈年米制成的干切粉,断面直径约3毫米,要提前放在水里浸泡1小时,并且是用冷水,否则粉煮熟后会断,没有弹性) 2..把猪骨上的瘦肉切下来下来,脊骨直接斩件,把猪骨头放到锅里滚汤,水里加入一汤匙米酒,加少许油,但是不要放盐。 3.石螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味,然后清洗一遍。(如果想让螺蛳粉更美味的话,螺蛳必须是要活的,并且放在水里浸泡2天,在水中投入一块铁,用来促进螺蛳吐泥,既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫,又能保证螺蛳肉的清甜) 4.锅里放油,加蒜米、姜片爆香,然后放入螺蛳炒,再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟,然后加半碗水,滚了以后放到骨头汤里一起煮。 5.用田螺肉煲汤并足够1小时,然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里(不喜欢吃辣的可以不加) 6.再烧半锅水,水里放盐(搅拌均匀,尝起来咸一些),水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起,加入准备好的配料,最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了。 螺蛳粉的粉是用什么做的 首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种,一为切粉,一为现榨的圆条“线粉”,而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。 螺蛳粉用的是陈年米,“越陈越好”,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好。 螺蛳粉的酸笋怎么炒 酸笋丝盛入盆中洗两遍或者泡一泡(拿一条尝下咸淡,酸味是否合自己口味,重了就再洗两遍)炒酸笋(螺蛳粉中的酸笋)的做法 半块红糖提味(看自己口味也可以用1/4); 剁椒多一点(这是我自己用朝天椒加姜蒜末做的很香辣); 泡椒可以丰富口味(没有也行)。 1、油锅烧热(油不要太少),加入剁椒和切碎的泡椒翻炒。 2、再加入切碎的红糖块。 3、紧接着加入泡好的酸笋丝翻炒均匀。 4、小火炒个3.4分钟就关火装盘。
温岭人的“意大利面”,咸鲜爽滑,能炒,能汤,吃上一碗忘却乡愁
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温岭人的“意大利面”,咸鲜爽滑,能炒,能汤,吃上一碗忘却乡愁

夏日的清晨,推开窗门,听着鸟叫,下楼买早餐去了喽!绿豆面碎,哟,哟,一筒嵌糕,一碗绿豆面碎“姑姑”(温岭话,请自译),哟,哟,一份食饼筒,一碗绿豆面碎“姑姑”。来呀,温岭人喊你来:嗦粉了。 在我的老家那个小镇上,有一道独特的风景线,那就是晒绿豆面了!以前家家户户都做,八几年的时候还是手工做坊,做出来的面也很劲道,后来很多人觉得辛苦,加上手艺不到家都陆续停了下来,而剩下来的都是一些精工细作的。发展到现在,已经变成大量的机器运作,纯手工的已经不多见了,要是有,也会因为产量不多而价位高居不下。 我家隔壁邻居盛产绿豆面,不用我吹,他的手艺在当地堪称一绝,很多人会请他做师傅,教他们手艺。从小生长在那个环境中,对绿豆面早已没什么新奇的感觉,但每年回家,我总会拿出一些送人,那质量也许有时候会是你们花钱买不到的,无论怎么浸泡煮,它都很劲道不会糊锅。 绿豆面通常叫豆面,豆面俗称山东面、绿豆面,制作过程讲究程序跟技巧,纯手工绿豆面学名薯面,它不是绿豆做的原料,是以当地高山红薯淀粉为主要原料,经传统手工艺精制而成。具有低糖、低脂肪的特点,富含人体必需的多种维生素、矿物质及抗癌物质。 制作过程多达二十多道,非常讲究程序和技巧,但是出来的面的颜色却是跟绿豆颜色一样,就得此名了,这个就像我们叫意大利面,是意大利人民主食一样的。那么这个就是我们温岭人的“意大利面”吧! 炒好的豆面软糯可口,香气扑鼻,口感特别好。温岭人有句顺口溜:“石塘有名菜,山粉擂刀块,鱼面加鱼圆,生炒绿豆面”。 而我们温岭炒得最好的箬山人,在炒面之前,一定要先一口大锅,先在大锅里放入一定量的半瘦半肥肉,炒出油,然后放入料酒加一点酱油或生抽,接着陆续放入虾干(或虾米)、鳗干、鱼面、香菇、肉丝、白菜等配料翻炒,再加入浸泡十分钟的豆面,炒熟即可。 在炒的过程中,手不能停,火一定要旺,还要注意不能豆面不能炒焦,往往一锅面没炒好,整条街都闻得到香味。 我们这边的绿豆面大都销往箬山石塘,当然现在温岭别的地方也都有了,不过都没箬山炒得正宗。 在那里,不管逢年过节,还是红白喜事办酒席,炒绿豆面是“头碗菜”,请来办酒席的请来办酒席的厨师如果炒豆面炒得不好,别的菜做得再好也得不到称赞。 而箬山的妇女,即使别的菜烧得不好,但炒豆面都会炒得很好,现在这道菜成了温岭人向外地游客必推的一道菜。 当然,绿豆面还可以加在汤里面,加点海鲜更可口更鲜美。更有水鸭绿豆面,是我家亲戚每次回家必吃的东西。 儿时的记忆中,少不了绿豆面羹的身影,在锅中放入自家腌制的咸肉、新鲜的冬笋丝和菜蕻,也可以放猪骨头,慢火烧煮,如果放入年糕等,就更棒了!绿豆面不仅能当点心、早餐,还可以做菜哦!豆面青蟹,蟹肉饱满,汤汁浓郁,柔滑的豆面入口满是蟹汤的鲜味,吃过才知道,什么叫“山珍海味”。
漩涡蛋糕,风靡一时的蛋糕原来这样做
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漩涡蛋糕,风靡一时的蛋糕原来这样做

食材 奶油夹馅及抹面 淡奶油 250克 糖粉 15克(口感偏淡) 巧克力淋面 70%黑巧克力币 100克 淡奶油 100克 黄油 20克 蛋糕表面装饰 琥珀核桃碎 适量 车厘子 适量 巧克力装饰 适量 巧克力蛋糕胚 步骤 首先要烤一块28*28的巧克力蛋糕胚 均匀地分成四份 将淡奶油加上糖粉打发 打发到九成,不需要太硬 将打发好的淡奶油均匀地抹到蛋糕胚表面,厚度至少要有0.5cm以上,否则漩涡蛋糕的层次就不够分明 只要保证奶油铺满蛋糕胚就可以了,不需要所有奶油都抹上去,剩下一些奶油留着待会儿抹面用 在旁边先准备好裱花台和一块八寸的蛋糕垫板 开始卷漩涡蛋糕了。我习惯从最左边的一条开始卷(顾着拍照忘了戴一次性手套了哈哈,我是洗过手哒) 换个角度看看。第一条是确定漩涡蛋糕的中心层,所以要卷得紧一些 慢慢地往上翻 第一条卷好了 把第一个卷竖着放到蛋糕垫板上,即漩涡中心朝上 从第二条开始,就不用卷了。而是直接拿起来,到蛋糕垫板上再卷。 找到第一个卷的接口,把第二条蛋糕的接口和它对接上,然后用第二条蛋糕慢慢地将第一个卷围起来 用力往里面压一压,使奶油填实卷卷中的缝隙 第三条蛋糕也是跟第二条同样的方法操作(这时终于想起戴手套了哈哈,可是拍照就不美了) 找到第二条蛋糕的接口,与它对接上,然后慢慢围起来 第四条蛋糕也是如此,操作时要边围边调整,尽量围得圆一些 所有蛋糕都卷好了,再归置一下 用抹刀将表面多出来的奶油慢慢抹平 刚才用剩的奶油这时就可以拿来抹蛋糕面了 表面基本抹平后,再抹侧面 一边转动裱花转盘,一边尽量将奶油抹匀 250克的奶油可以抹成这个状态,因为一会儿还要做巧克力淋面,所以淡奶油抹成这样就差不多了,当然追求完美的话可以再修整一下,可凭我的技术也只能到此为止了...
红糖吐司,柔软拉丝,美味早餐
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红糖吐司,柔软拉丝,美味早餐

原料:高筋面粉、蛋液、牛奶、红糖、盐、酵母、黄油。 做法步骤: 第1步、准备好所需要的食材,黄油提前室温软化好。 第2步、先放液体,再放糖和盐,接着放面粉,最后放酵母用厨师机揉成团后,加入软化的黄油,继续揉面至完全扩展阶段,即漂亮的手套膜。 第3步、室温发酵至原来2倍大。 第4步、取出发酵好的面团排气,再分割成3等份,滚圆松弛10分钟。 第5步、取出一个面团擀成长条状,从上向下卷起来。 第6步、再次擀成长条状,再卷起来放到吐司盒里,依次完全三个面团。 第7步、将吐司盒放在温暖的地方进行二次发酵,发酵至原来2倍大。 第8步、盖上吐司盒,烤箱预热,最下层,上下火180度烤45分钟。
吐司面包传统做法,无糖无油,不用出手套膜,面包暄软麦香足
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吐司面包传统做法,无糖无油,不用出手套膜,面包暄软麦香足

全麦吐司的做法: 备用食材:全麦面粉200克,黑全麦面粉100克,食盐2克,酵母粉5克,牛奶150毫升,鸡蛋1个; 制作过程:第一步,全麦面粉、黑全麦面粉、食盐混合在一起,过一遍筛网,加入酵母粉、牛奶,磕入鸡蛋,混合搅拌均匀,再用手揉成一个光滑的面团; 第二步,面团放在比较温暖的地方醒发,待成为原来的2倍大时,将面团移至在案板上,揉搓排气,分成均等的三份面团,先取一份面团; 第三步,用擀面杖擀成长条,如同牛舌状一般,将其从一头卷起,再次擀成牛舌状成条,从一头卷起后,码放在吐司模具中,将其他两份面团也按照此方法做好; 第四步,一同放在吐司模具中,将其放在烤箱中二次发酵,记得在烤箱中放一碗热水,待将面包发酵好后,烤箱先预热下,180度预热10分钟; 第五步,放入吐司,烘烤30分钟的时间,吐司面包就烤好了,出炉,特别的暄软好吃。 烹饪小技巧: 1、因为每种面粉的吸水性都不同,因此其中添加的液体需要根据实际的情况适当做调整,灵活操作,面团发酵的时候需要放在比较温暖的地方,面团发酵速度快,做面包便不会浪费太长的时间,冬天可以放在暖气旁; 2、做面包整理胚子的过程需要有耐心,反复擀开、卷起2-3次,做好的面包内部才会更加松软,面团第二次发酵的时候,放在烤箱中发酵便可,增加湿度,以免出现面团发干,面包裂开的情况; 3、烤面包的时候,烤箱的温度以及烘烤的时间都需要根据实际的情况来定,如果面包的内部还没烤熟,但表面已经上色了,这个时候便需要加盖一张锡纸,以免上色过深,面包出炉晾凉后切成片,状保鲜袋中放冰箱保存,随取随吃特方便。
仿真柿子月饼,一口流心,好看又好吃
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仿真柿子月饼,一口流心,好看又好吃

用料 牛奶味桃山皮 240g 抹茶粉 适量 橙色色素 适量 低糖奶黄馅 60g 奶黄流心馅 适量 做法步骤 1、取适量牛奶味桃山皮分成两份 2、一份加入适量抹茶粉揉匀 3、另一部分加橙色色素揉匀 4、将抹茶桃山皮填充至模具叶子部分 5、将橙色桃山皮分成30g一个,低糖奶黄馅分成15g一个,各四个 6、将奶黄馅和橙色桃山皮包好,留出小洞 7、挤入奶黄流心馅 8、利用虎口收拢 9、将包好的月饼团儿放入模具中 10、适度按压,去除边缘多余部分 11、再用手轻轻规整一下边缘 12、放入烤箱中上下火165度烤10-12分钟左右 13、流心柿子月饼就完成啦
一碗面,一座城,安徽十碗面来啦,看着就心动
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一碗面,一座城,安徽十碗面来啦,看着就心动

安徽,作为一个南北交融的省份,既有偏爱米食的你,也有钟爱面食的我。咱们今天来看一看安徽的十种面条里有没有你最钟爱的那一碗。 一、芜湖虾籽面 这是一碗上过《舌尖上的中国》的面,并且还入选了安徽省非物质文化遗产。正宗的虾籽面用料考究:虾籽选用长江中青虾的籽,加上多种佐料制成膏汤;面用的是手工揉制而成的小刀面,韧性十足;面汤是纯骨头熬制;就连撒在面上的葱花,也必须要用细小的香葱末,绝对不能用大葱、蒜或金葱代替。小刀面下锅煮熟捞出,放进盛有高汤的碗里,再舀上一勺虾籽,撒上小葱沫。面白、葱绿、汤鲜、虾籽红。 二、安庆炒面 是安庆本地一道特色小吃,因其口感独特而大受欢迎,那么它独特在哪呢?一是卤汁,二是配料。卤汁是卤牛肉的汤汁,面炒好后要加一些卤牛肉的汤汁焖煮片刻,而且汤汁还要挂盘壁。配料是灵魂火腿肠,火腿肠是炒面中的精髓,凡是没有火腿肠的炒面那绝对不是安庆炒面。 三、淮北烫面 是最具淮北地方文化特色的小吃,其特点就在它的面条是半熟的,我们平时买的面条都是生的,需要好好煮一下。而烫面在轧制出来的时候就已经半熟了。烫面的吃法极其简单,只需要在开水里烫15-20秒就能捞出来了。面烫好之后,浇上鲜美的鸡汤或者排骨汤等,再撒上葱、蒜,一份美味的烫面就完成啦! 四、涡阳干扣面 是涡阳地区的一种独具风味的特色传统面食。用煮熟的黄豆芽打底,蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等组成底料。煮熟的面条往碗里一扣,就成了一碗干扣面。食客根据自己的口味加油榨辣椒和醋,充分搅拌以后即可食用。吃完面再喝上一碗清香爽口的豆芽纯汤,原汤化原食,更觉美不胜收,过口不忘。 五、炉桥鸡丝面 是滁州市定远县的一道特色美食,已成为炉桥人引以骄傲的美食。面条是采用上等的精面、再与鸡蛋清揉搓成面团,醒发一小时后,擀制而成。鸡丝则是选用鸡腿肉切粗丝加调料炒制而成。吃时,面先煮后煎,放入鸡汤碗中,再加上鸡丝,美味即刻而成。 六、当涂大肉面 又称205大肉面,因205国道而扬名。是马鞍山众多小吃中备受市民青睐的佳品之一。 手工揉制的面条、五花三层的土猪五花肉、精心调制的排骨汤,组成了一碗大肉面。饿的时候来上一碗,面条爽滑劲道、大肉肥而不腻、汤底汁浓味醇,令食客心满胃足。 七、太和板面 在之前的文章中也写过太和板面,它是皖北太和的特色小吃。板面因制作时在案板上边拉边摔而得名。煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮,码上青菜,放上卤蛋,浇上汤料。白的面条,绿的菜叶,红的汤料,使人食欲大增。 八、阜阳格拉条 是阜阳的特色小吃,源于上个世纪八十年代。小麦粉揉制成面团后放进大锅上方带有筛眼儿的铁桶里,依靠压力把面团压成条,漏进下方的锅里煮,不待烂就捞出来用冷水过凉,反复过几次,那格拉条便筋道无比,最后一只大勺伸到下面的锅里舀一勺混沌沌稠乎乎的热面汤往面里一浇,一份香喷喷的格拉条就好了。 九、淮南牛肉汤面 把淮南牛肉汤里的粉丝换成面,就是地道的淮南牛肉汤面,与粉丝不同的是面条的口感更筋道、更扛饿。面条的加入也使得牛肉汤里多了一丝小麦的香味,更适合喜欢面食的小伙伴。 十、合肥小刀面 小刀面,起源与安徽芜湖市沿江一片,盛于合肥。制作后要放几个小时才能用,大面皮压实后用刀裁切成细细的条,放入滚水中稍加汆烫即熟。简单的用酱油制汤,讲究的用鸡汤、鱼汤、排骨汤。面条丝丝细软,绵糯香滑。
十大面条之一的延吉冷面,在家也能做,巧借“1物”,味道更纯正
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十大面条之一的延吉冷面,在家也能做,巧借“1物”,味道更纯正

延吉冷面(3人份) 面条:面粉400克、鸡蛋1个、盐2克、清水135克 配料:卤牛肉150克、苹果1个、西红柿1个、黄瓜1根、辣白菜100克、鸡蛋3个、熟芝麻10克、香菜10克 冷面汁用料:生抽酱油30克、柠檬味雪碧150克、凉开水750克、鸡粉3克 制作过程 1、提前准备足量凉开水,再调配一个冷面味汁:取一只较大的碗,调入生抽酱油30克、柠檬味雪碧150克、凉开水750克、鸡粉3克,调匀就是三人份的冷面味汁,与传统的冷面汁比较接近。 2、面粉400克、鸡蛋1个、盐2克、清水135克,机制三人份的鲜面条,也可以购买现成的鲜面条,或直接用干挂面。 3、准备配料:卤牛肉150克、苹果1个、西红柿1个,切成中等大小的薄片;黄瓜1根,切成细黄瓜丝;辣白菜100克,切成细丝;鸡蛋3个,煮熟后切成圆片;香菜10克,切成小段;准备熟芝麻10克。 4、锅内倒入适量清水,调入盐5克,煮出来的面条更筋道。大火烧开后,下入鲜面条,中火煮熟,立即捞入凉开水盆内,快速过凉。 5、取一只较大点的阔口凹碗,挑入三分之一冷面条,摆上牛肉片、苹果片、西红柿片、黄瓜丝、熟鸡蛋片、辣白菜丝,浇淋上适量调配好的冷面味汁,最后撒上适量熟芝麻,点缀上香菜小段,这道家庭版“延吉冷面”就制作完成了。 注意事项 1、如果想让冷面更地道,可以在凉开水盆表面覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏室,冷藏数小时。那样可以使煮出来的面条迅即降温,调配好的冷面汤汁也可以采取这种覆盖保鲜膜冷藏的方法。 2、如果有荞麦面粉,做成荞麦面条,吃起来就更地道了。各种调料、配料只是一个大概的用量,是比较中庸的调味,可以根据个人嗜好,调整用量。
1斤面粉,3根胡萝卜,锅里蒸一蒸,做法比馒头简单
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1斤面粉,3根胡萝卜,锅里蒸一蒸,做法比馒头简单

《千层早餐饼》 2-3根胡萝卜,洗净不用去皮,切成小碎丁,打入2个鸡蛋,搅拌均匀。 220克温水,加入3克酵母,搅拌均匀,静止2分钟 胡萝卜小碎丁,倒入碗内,加入400克面粉,搅拌均匀。 倒入220温水,边倒入边搅拌,搅拌成絮状。 揉成光滑的面团,放入保鲜膜,醒发至2倍大小。 发酵1小时以后,去除保鲜膜,先不要搅拌。 加入3克精盐,2克花椒面,倒入喜欢的蔬菜(也可以放入小葱碎) 案板撒上面粉,放入面团,揉搓出气泡。 面团揉成长条状,切成小面剂子,揉成小馒头。 面团按压一下,撒上面粉,擀成薄饼) 盘底刷油,放入千层饼,刷上熟油,撒上白芝麻(注意每一层都要刷油,用保鲜膜包起,放入冰箱,早上可以直接上锅蒸熟) 锅内倒入凉水,放入千层饼,盖上锅盖,大火烧开。 锅内烧至冒热气,大火蒸25分钟。 25分钟以后,焖3-5分钟左右,趁热端出。 千层早餐饼,盘子倒扣,切成披萨状(可以蘸酱汁,卷土豆丝,特别好吃,也可以擀好吃装盘,早上烙饼或蒸饼吃)
法式酸菜塔可,酸菜搭配熏肠,土豆饼包起所有美味,简单而不简约
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法式酸菜塔可,酸菜搭配熏肠,土豆饼包起所有美味,简单而不简约

choucroute是很有特色的法国菜。它是将熏肉、香肠和酸菜搭配在一起,组合成一道硬实的饱腹大餐 用一块柔软的土豆煎饼将它们裹起来吧!墨西哥塔可的外形,法餐的灵魂,这妥妥地是一道具有融合精神的无国界料理。 简单而不简约,方便食用又丰盛,来试试,你会给它无限好评! —法式酸菜塔可— ↓↓↓ 将土豆去皮、切碎,与鸡蛋、盐和胡椒粉混合搅拌。 在油煎锅中薄薄地放入一层土豆,然后用小火煎至金黄色。 给每个煎饼配上酸菜。 配上香肠。 放上熟的烟熏肥肉。 撒上欧芹。 将它们卷起。 开动吧!! 配料: 3个大土豆、1个鸡蛋、盐、胡椒、熟酸菜、橄榄油、4根斯特拉斯堡熟香肠、100克切成块状的熟烟熏肥肉、欧芹 步骤: 1.将土豆去皮并切碎,与鸡蛋、盐和胡椒粉混合搅拌。 2.在油煎锅中薄薄地放入一层土豆,小火煎至金黄色。 3.给每个煎饼配上酸菜、香肠,放上几块熟的烟熏肥肉,撒上切碎的新鲜欧芹,然后把饼合上,形成玉米卷饼。
胡萝卜也能当早餐?我家最爱这么做,明目护眼,润肠排毒
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胡萝卜也能当早餐?我家最爱这么做,明目护眼,润肠排毒

胡萝卜是一种营养价值十分丰富的常备食材,维生素含量比西红柿高出三倍以上,而且胡萝卜中含有的胡萝卜素也是清火明目,保护眼睛的重要营养成分。不仅如此,胡萝卜中的膳食纤维不仅有超强的饱腹感,还能促进肠道蠕动,加速体内垃圾毒素排出,减肥瘦身首选食材。 【菜名】:胡萝卜香葱鸡蛋煎饼 【所需食材】: 胡萝卜两根、小香葱四根、鸡蛋三枚、普通面粉适量、食盐适量、胡椒粉少许、食用油适量。 【烹饪过程】: 1、胡萝卜削去外皮,用清水冲洗干净,再用刨丝器最细的孔刨出细细的胡萝卜丝,之后再用刀将细胡萝卜丝切成碎备用。 2、将小香葱的根部剪掉,用水冲洗干净之后切成较细的葱花,连同胡萝卜碎放入一个较大的容器中,再打入三枚鸡蛋,撒入适量食盐和少许胡椒粉。 3、向容器中放入适量的普通面粉,并用筷子充分搅拌均匀,根据各家面粉吸水性的不同酌情添加少许的清水,直到搅拌成顺滑细腻无颗粒的胡萝卜香葱鸡蛋面糊备用。 4、将家用的电饼铛上下烤盘提前加热,再分别刷上少许的食用油,调节为中档火力,将胡萝卜香葱鸡蛋面糊倒入到锅中,盖上盖子加热煎烙大约五十至六十秒。 5、到时间之后,打开盖子,将胡萝卜香葱鸡蛋饼小心的进行翻面,再次盖上盖子,煎烙三十秒左右即可成熟。 6、将煎烙好的胡萝卜丝香葱鸡蛋饼从锅中取出,简单对折两次或者用刀平均切分成几等份之后,码在盘中,也可以搭配喜欢的果酱一起食用。 【烹饪窍门】: 1、没有电饼铛的,用自己的平底不粘锅也可以进行煎烙,将胡萝卜香葱鸡蛋面糊倒入锅中之后,用小火慢慢加热,直到面糊底部定型,表面凝固,并且轻微晃动锅身可以晃动面饼时再进行翻面烙制,面饼比较薄的翻面时候稍稍加热即可,比较厚的,则适当延长煎烙的时间,确保面饼内部充分成熟。 2、调制胡萝卜香葱鸡蛋面糊时,喜欢面饼较薄,口感清爽软滑的,则将面糊调配的稍稀一些,提起勺子面糊能够顺势滑下不断即可;喜欢吃面饼有一定厚度,并且口感软嫩带有嚼劲的,则可以将面糊调配的稍稠一些,提起时有明显的抓力即可。 3、胡萝卜是一种营养和口味都十分好的蔬菜,家里有小孩子的最好要多吃。胡萝卜中的丰富营养成分,最佳的食用方法是通过油炒,其次是蒸制,过水焯烫或者生吃都会造成不同程度的营养流失。
软糯香甜山药鸡蛋糕,补气养胃,可以给孩子做下午茶的糕点
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软糯香甜山药鸡蛋糕,补气养胃,可以给孩子做下午茶的糕点

说到山药,我们首先会想到的是山药汤,山药煮汤味道很鲜美,可以和排骨熬汤,熬出它的清甜。其实,山药还有很多的做法。我还把山药做成了一种糕点,孩子老人都喜欢吃,价格不高,营养好,味道棒。 【菜品】山药鸡蛋糕 【配料】山药半斤、鸡蛋2个、蔓越莓干适量 【烹饪步骤】 1、 首先把食材准备好,要铁棍山药,这种山药比较有营养。鸡蛋2个,还有蔓越莓干少许。 2、 把准备好的蔓越莓用清水洗一下,然后切碎,切成这样就可以了。 3、 山药首先要洗干净,然后去皮。山药的皮一般人都会对它们过敏,尽量不要冒险,还是带个一次性手套比较好,不然手会很痒的。然后切成片。 4、 把山药片放在料理机里。 5、 两个鸡蛋液加入其中,如果喜欢鸡蛋味道的话,可以再多放一些鸡蛋。 6、 启动料理机,将山药和鸡蛋打成糊状就可以了。 7、 用一个大小可以装下这些糊浆的容器,用油纸在容器底端铺好,然后就可以把打好的鸡蛋山药糊放入其中。值得一提的是,还要轻轻震几下,震出气泡。加入蔓越莓干,喜欢吃的朋友可以多放一点。 8、 用保鲜膜把装好山药鸡蛋糊的容易包裹住,但是要在保鲜膜上打一些小眼,这样能更好的透气。然后冷水蒸20分钟就可以了,蒸好以后等温度稍微降下来一点,就可以脱模了。 【烹饪贴士】 1、保鲜膜一定要选择能适应高温的,我之前都没有考虑到这一点,就直接把保鲜膜热化了,这样产生的化学元素对食品有伤害,就没法吃了。 2、喜欢吃蔓越莓的朋友,可以多放一些。喜欢甜的朋友,可以放一些糖在里面。
松软细腻的原味吐司面包,详细教程来了
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松软细腻的原味吐司面包,详细教程来了

用料 高筋面粉 260克 牛奶 101 鸡蛋 1个 奶粉 20克 酵母 4克 砂糖 60克 黄油 30克 盐 2克 做法步骤 1、超柔软的吐司面包 2、将所有材料称好,除黄油、盐外,其它材料都放入厨师机里和面 3、档位2档,搅打4分钟,搅拌至没有干粉,再转4档,搅打2分钟成光滑的面团,加入软化好的黄油、盐继续搅打9分钟 4、黄油完全融合到面团里面。面团完成后,可以扯出薄薄的手套膜 5、面团放入烤箱选择发酵功能35度1小时,发酵至两倍大小,面团分割成三等份大小揉圆,擀成牛舌状后卷起,松弛15分钟后,擀开成长条状,卷好造型放入吐司盒中 6、再次放入烤箱发酵1小时,发酵至九分满,准备烘烤 7、烤箱提前预热上下火175度,烤43分钟,放入烤箱中下层 8、烤好后拿出来立刻轻轻震一下,脱模晾凉即可
早餐吃它管饱又解馋,做法很简单,又香又软糯,好吃营养能量足
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早餐吃它管饱又解馋,做法很简单,又香又软糯,好吃营养能量足

​​ 平时,我家早餐习惯以馒头、包子、面包等为主食,馒头、包子和面包都要把面粉揉成面团,面团要经过发酵,馒头、包子和面包当早餐主食都要提前做好。 那么有哪些早餐主食不用提前做,制作过程简单又非常好吃呢?烧卖现蒸现吃味道最好,烧卖不用提前制作。其实,很多年前,我以为烧卖就是在广东餐厅的茶楼点心,广东的烧卖不放糯米,以猪肉为主,广东烧卖有的会放鲜虾。后来,我才知道烧卖用糯米为主,用糯米搭配肉类或者蔬菜做成。烧卖是很多早餐店热卖的早餐食物,一个烧卖有面皮有糯米还有其他食材,食材非常丰富,或许这就是很多人喜欢烧卖的原因吧。不过烧卖在家自己做很简单的。 这次制作烧卖又香又软糯,它跟我以往做过烧卖不同之处,第一点,用了饺子皮当烧卖皮,不用揉面。这些饺子皮是前两天包饺子剩了的。当我看到剩了十多张饺子皮。我立刻想起有一段时间没有做烧卖了,当天晚上我把糯米放入臻米电压力锅,提前用电压力锅预约煮糯米饭。 第二个不同之处,这次用了电压力锅煮糯米饭,煮出来的糯米饭软糯,口感很棒。 第三个不同之处,烧卖的馅料用了腊肠、腊肉和鱿鱼,这些配料非常香,糯米烧卖蒸的过程中都能闻到腊味香味。 说了那么多,下面就来看看腊味糯米烧卖的详细做法。 【腊味糯米烧卖】 【食材】饺子皮 适量,糯米 80克,黑糯米 50克, 腊肠 1根,腊肉1小块,鱿鱼 1小块,盐和生抽 适量。 【做法】 第一步 准备糯米,我用了糯米和黑糯米,黑糯米又叫做紫米,黑糯米是糯米的一种,黑糯米营养价值很高,而且黑糯米煮饭味道很香,口感软糯。 第二步 把黑糯米和糯米洗净放入臻米电压力锅,加入1.5倍水量。 我用了电压力锅预约功能,提前预约好时间,第二天清早就会有煮好的糯米饭。 第三步干鱿鱼提前用水浸泡,我用了腊肠和腊肉做烧卖馅料。 第四步 把干鱿鱼、腊肠和腊肉切成小粒。 第五步 炒锅放油,用中火炒鱿鱼、腊肠和腊肉,把腊肉炒出香味。 第六步 把煮好的糯米饭加入腊味和鱿鱼粒中,把所有食材炒匀。 第七步 加入少许盐和生抽,把调味料和食物炒匀。 第八步 把饺子皮擀薄一些,放入一勺糯米馅料,饺子皮捏一捏就做好糯米烧卖了。 第九步 捏好的腊味糯米烧卖放在蒸盘上,这里注意蒸盘扫一层油,或者像图片那样铺上烘焙纸。 第十步用蒸锅或者蒸箱蒸15分钟,蒸熟就可以品尝了。 ——贴士—— 第一 如果没有黑糯米,做烧卖可以只用白色的糯米。 第二 做糯米烧卖可以用猪肉、香菇、胡萝卜粒、青豆或者玉米粒等等,可以选择自己的喜好食材和糯米搭配,但要注意食材不要超过糯米的分量。​​​​
这道全麦吐司,自己吃着放心,口感柔软
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这道全麦吐司,自己吃着放心,口感柔软

用料 黑全麦粉 284g 高筋面粉 284g 代糖 40g 食用盐 9g 牛奶 368g 酵母 8克 全蛋液 64g 橄榄油 42克 做法步骤 1、所有材料除油外,全部放面包机桶,开揉面键,揉到扩展,加入油,接着揉,我差不多揉了30分钟 2、揉至出膜,后膜也可以的,放烤箱第一发,发至两倍大,忘记拍照了。 3、发酵好的面团,分成5份,擀长。卷起来,盖上保鲜膜,醒发10分钟。 4、再次擀开,宽度跟吐司模具差不多就可以。卷起来 5、放进吐司模具进行第二次发酵。 6、发酵好的,盖上盖子,烤箱预热,上火175,下火185。 7、上火175下火185,烤45分钟,自己的烤箱脾气,自己安排, 8、放凉切块,装袋子 9、自己做的没下添加剂之类,放急冻,想吃的时候拿出来解冻,热一下就行。 10、这个吐司边边不要浪费,烤成酥酥的,当饼干追剧也是很不错的哦
斑斓椰蓉小吐司,风味独特
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斑斓椰蓉小吐司,风味独特

用料 吐司粉 260g 斑斓粉 25g 奶粉 15g 淡奶油 40g 蛋白液 40g 牛奶 125g 炼乳 10g 细砂糖 30g 黄油 25g 耐高糖酵母 4g 盐 1g 内馅: 海苔肉松 100g 沙拉酱 80g 椰蓉 适量 做法步骤 1、把全部的材料准备好。 2、除黄油外的全部面团食材放入厨师机料理桶内。 3、套上冰袋,启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。 4、加入室温软化好黄油,低速让黄油跟面团慢慢融合,再一点点提速打至能扯出较为结实的薄膜。 5、收拢光滑放入发酵盒,发酵至2倍大。 6、取出面团,轻压排气,将面团称重,均分成6个小面团,简单滚圆后,松弛十分钟。 7、取出一个松弛好的面团,擀长。 8、翻面,摸上馅料。(内馅是肉松跟沙拉酱拌匀即可) 9、自上而下卷起来,再滚上一层椰蓉。 10、三个一组放入吐司盒,送入烤箱,38度发酵至八九分满。(这里是250克吐司盒) 11、用锋利的剪刀在中间剪一刀,挤上沙拉酱。(也可以直接不剪,直接发酵至十分满) 12、然后放入预热好的烤箱,上火160度下火170度烘烤35分钟左右即可。 13、成品照 14、成品照
黑森林蛋糕,吃一口便爱上了
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黑森林蛋糕,吃一口便爱上了

黑森林蛋糕 原料:鸡蛋、糖、牛奶、低筋面粉、可可粉、黑巧克力、淡奶油、蜂蜜、红巧克力玫瑰花、薄荷叶。 做法步骤: 第1步、全蛋4个打入盆中。 第2步、加100克糖搅拌均匀。 第3步、打发至奶油状,提起打蛋起,画8字不消失即可。 第4步、低筋面粉95克+15克可可粉搅拌均匀。 第5步、过筛到打发好的鸡蛋糊中。 第6步、再轻轻加入50克牛奶。 第7步、翻拌均匀,不要画圈搅拌哦。 第8步、倒入模具中。 第9步、放入预热好的烤箱中,160度,中层,25分钟(时间和温度根据自家烤箱适当调整哦)。 第10步、200克黑巧克力+100克淡奶油。 第11步、隔水融化。 第12步、淡奶油300克+30克糖。 第13步、打发。 第14步、至奶油成坚挺状。 第15步、加入融化好的巧克力奶油。 第16步、搅拌均匀。 第17步、蛋糕横切面分成3片,每一片都抹上巧克力奶油。 第18步、最上面抹面。 第19步、刮上巧克力碎。
吃一次就让你忘不了的酸奶小蛋糕,步骤超简单
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吃一次就让你忘不了的酸奶小蛋糕,步骤超简单

用料 酸奶 140克 玉米油 38克 低筋面粉 45克 玉米淀粉 20克 鸡蛋 3个 砂糖 35克 做法步骤 1、酸奶加玉米油搅拌均匀 2、低筋面粉跟玉米淀粉过筛画Z字搅拌 3、加入3个蛋黄搅拌均匀 4、砂糖分3次加入蛋白中打发,打至蛋白可以提前小尖勾 5、蛋黄糊中加入1/2的蛋白搅拌均匀 6、搅拌好的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白中搅拌均匀 7、将油纸放入到托盘中 8、挤上8分满的面糊 9、烤箱提前预热,水浴法130度烤60分钟 10、出炉
陕西人早餐都吃啥?最低3.5元就能吃得很饱,又实惠又美味
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陕西人早餐都吃啥?最低3.5元就能吃得很饱,又实惠又美味

一、豆浆油条 豆浆和油条无疑是早餐的绝配,一杯豆香浓郁的豆浆,配上一根金灿灿的油条,那滋味还真不错。很多人喜欢将油条泡在豆浆里,吃起来别有一番滋味。一碗豆浆2.5元,加上一根2块钱的油条,不到5元钱,就能吃得很饱。 二、胡辣汤牛肉夹馍 陕西的胡辣汤有两种,一种是来自河南的,以逍遥镇的最为有名,配上牛肉粒,粉条,海带,面筋之类,而陕西版的则是肉丸胡辣汤,也是西安地区的特产,大颗的牛肉丸子,配上白菜、西葫芦、菜花之类,再淋上油泼辣子,口味微微带麻,别有一番滋味。 河南版的胡辣汤标配是水煎包,一碗汤4元钱,水煎包5毛一个,一顿早餐5-6元吃得就很饱。而肉丸胡辣汤的标配则是牛肉夹馍、羊肉包子,这个价格就要贵多了,小份的牛肉夹馍8元一个,一顿早餐要花13元左右。 三、豆腐脑葱油饼 陕西的豆腐脑要属乾县最为有名,也是陕西的特色小吃之一,豆腐脑嫩滑顺口,香辣可口,尤其是冬天,喝上一碗热乎乎的豆腐脑,特别的舒服。豆腐脑虽然好吃,但是一碗肯定吃不饱,所以大家通常会搭配上馍加菜,油饼、葱花饼之类,差不多花费也在6元左右。 四、油茶麻花 油茶也是陕西人比较热爱的美味,粘稠的油茶散发出淡淡的香味,里面配上花生令口感更加丰富,在某些地区,还保持着一些老传统,一碗油茶3.5元,再泡上一根1.5元的麻花,吃起来特别美味。 五、豆花泡馍 豆花泡馍是宝鸡凤翔的特色美味,在宝鸡地区非常受欢迎。将锅盔馍切成薄片,形似“金叶”,然后放进豆汁里面煮泡,配上嫩滑的豆花,淋上油泼辣子,葱花,口感鲜美无比。当年苏东坡品尝此美味后,不知如何表达,只能称它是“金玉琼浆”,一大碗豆花泡馍只需6块钱,非常的耐饱。 六、肉夹馍擀面皮 肉夹馍擀面皮是陕西人都爱的美味,也属于“三秦套餐”,擀面皮劲道好吃,红彤彤的油泼辣子,看起来就非常有食欲,西安地区的擀面皮一碗在6元左右,而宝鸡地区相对便宜,差不多4元左右。自从猪肉涨价后,肉夹馍的价格也是水涨船高,普通的肉夹馍7元左右,很多小伙伴都表示吃不起了。 七、米皮 陕西的米皮大致有两种,一种是秦镇米皮,一种是汉中热米皮,秦镇米皮通常是凉拌,配上秘制料汁,再加以黄瓜丝,豆芽,口感软嫩顺滑,而且容易消化。而汉中米皮通常指的热米皮,米皮切成宽条,配上一碗汤汁,别有一碗滋味。有些人吃汉中米皮的时候,还要来上一碗菜豆腐,价格6元左右,比较实惠。 八、面皮夹馍 面皮夹馍可是宝鸡人非常喜欢的早餐之一,这里的馍指的烧饼,它和擀面皮都是面食,两个夹在一起,感觉似乎有些不太合适,有点“土豆炒洋芋”的意思。即便在离得很近的西安,很多人也不理解宝鸡人的这种吃法。其实面皮夹馍真的很好吃,辣子要多,汁水要多,这样吃起来才过瘾。一个面皮夹馍3.5元,即便成年男子,也能吃得很饱。
韩式泡菜炒饭,入口即化,粒粒分明,学会别再买着吃了
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韩式泡菜炒饭,入口即化,粒粒分明,学会别再买着吃了

食材 米饭、泡菜、香菇、芹菜、韩式辣酱 [ 做法 ] – STEP 1 – 泡菜、芹菜切碎,香菇洗净切薄片 – STEP 2 – 热锅起油,下入香菇 – STEP 3 – 炒制香菇变软,放入韩式辣酱一起煸炒 – STEP 4 – 下入泡菜碎、芹菜碎 – STEP 5 – 放入米饭,炒匀 – STEP 6 – 最后撒上炒米,翻拌均匀即可 不干不湿,软硬适中的米饭最合适,如果是新鲜米饭,事先盛出,让它散散热气,让表面水分收干,以免粘锅; 泡菜和辣酱都是有鲜味和咸味的,所以不需要放盐,觉得味道淡的可以加一点。