教你做客家酿豆腐,营养好吃还好看
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教你做客家酿豆腐,营养好吃还好看

客家酿豆腐的做法: 备用食材:嫩豆腐1块,洋葱半个,胡萝卜半根,夹心肉1小块,香葱2根,食盐少许,酱油2勺,蚝油1勺,胡椒粉少许; 制作过程:第一步,猪肉切成小块,放入搅拌机中做成肉馅,洋葱和胡萝卜分别准备出少许,也放入在搅拌机中搅碎,放入猪肉馅中; 第二步,加上少许的葱花、食盐、鸡粉、胡椒粉,以及一点点淀粉,将肉馅朝着一个方向搅打至起筋,豆腐一大块,用清水冲洗干净; 第三步,将豆腐先切十字刀,再分别将大块切成4小块,豆腐尽量要切得大一点的块,用小勺子将豆腐块的表面挖一个小洞,不要挖空; 第四步,之前拌好的肉馅塞入豆腐中,同时准备一个小碗,放入酱油、蚝油、淀粉和半碗清水拌均匀成料汁,炒锅中添上少许油,烧热后,将豆腐块放入锅中; 第五步,有馅的一面先贴锅底煎,待将其煎至定型的时候,翻面继续将另一面也煎好,调好的芡汁淋在豆腐上面,加上锅盖焖煮,待肉馅变熟后,大火收汁,撒上葱花点缀,出锅。 烹饪小技巧: 1、尽量选择肥瘦相间的猪肉,做这道菜口感更好,带点油脂的肉馅更加香嫩,比纯瘦肉好吃,不会发柴,洋葱和胡萝卜的量建议不要太多了,否则肉馅很容易发散,切豆腐块的边角料也可以放入肉馅中拌好; 2、豆腐块不要太小了,否则不易酿肉馅,当然也不要太大块,否则不美观,豆腐块的表面挖洞的时候记得要小心一些,不要将豆腐块弄破了,肉馅不要塞入太多,否则容易撑破豆腐; 3、酿豆腐别直接加料汁焖,先下锅煎一煎,将两面煎至焦黄再加水焖,口感会更好,料汁中加上一点点淀粉,便无需专门用淀粉勾芡的一步,勾芡可以让整体看上去更加靓丽美观,汁不用收干,豆腐蘸着汁吃更美味。
腌荷兰瓜,先放盐就错了,难怪不脆不入味,这样做才对
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腌荷兰瓜,先放盐就错了,难怪不脆不入味,这样做才对

亲爱的好朋友们,大家好,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗? 腌荷兰瓜,是特别常见的一道食材,它口感脆嫩,清凉解腻,也正是因为它的这些特点,所以咱们在一些饭店里,和自己的家庭生活中,也经常能看到荷兰瓜,这道菜的身影,但是,咱们有些朋友,自己在家里腌的荷兰瓜,不脆不入味,其实解决的原因很简单,关键就是,您先放盐就错了,今天呢,我就分享给大家,腌荷兰瓜最正确的做法,保证让您做出的口感和味道,都和饭店里的一样好吃,好了,我废话不多说,接下来,直接给大家上干货了。 首先是原材料的准备。 新鲜的荷兰瓜500克,白糖200克,精盐50克,鸡精少许,味精少许,蚝油少许,生抽少许,陈醋少许。大蒜一头,干辣椒段少许,八角少许,花椒少许。 接下来是这道菜的制作过程。 1、首先咱们将新鲜的荷兰瓜,清洗干净,然后一分为四,将其切成细条,接着咱们将其放在空盆中,开始腌制,放入白糖100克,精盐25克,然后其搅拌均匀,腌制一小时,直至腌出水份备用。大家注意,咱们平时腌制荷兰瓜,第一步都是直接放精盐,让其渗出水分,其实这样是错误的,这样只会让腌出的荷兰瓜,底味过咸,而且也不好吃,咱们放了白糖以后,会中和荷兰瓜的口味,使其底味不咸,吃起来也更好吃。 2、接着咱们准备这道菜的料汁,空碗中放入白糖100克,精盐25克,鸡精5克,味精5克,蚝油20克,生抽20克,陈醋15克,接着咱们锅烧热油,将八角,花椒,干辣椒,放入锅内炸干炸香后,泼进料汁内,然后将大蒜一头,轻轻拍散 同样放进料汁内,接着将其搅匀成无颗粒状后备用。 3、接着咱们将腌好的荷兰瓜,用手攥干水分,将其放在料汁内,封上保鲜膜,腌制五小时即可使用。 接下来是这道菜的制作要点。 1、腌荷兰瓜,先放盐就错了,应该先放糖,再放盐,以4:1的比例和荷兰瓜拌匀,然后将其腌出水分,这才是正确的操作步骤,如果先放盐,那么腌出的荷兰瓜,底味过咸,味道很难吃,这一点大家要注意。 2、腌出水分的荷兰瓜,一定要先用手攥干水分,然后再放进料汁内,如果水分攥不干,那么腌荷兰瓜,将会很容易变质。 好啦,一道清脆可口,清口解腻的腌荷兰瓜,就做好了,下次腌荷兰瓜,不要先放盐了,按照上面的操作步骤做,保证您做出的口感和味道,也一定和饭店里的一样好吃。
酸爽好吃的醋溜白菜,简单易学,素食营养,家人爱吃的美味菜肴
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酸爽好吃的醋溜白菜,简单易学,素食营养,家人爱吃的美味菜肴

【美食名称】:醋溜白菜。 【准备原料】:白菜半棵,小米辣或者干辣椒四个,陈醋或者香醋三勺,生抽一勺,蒜末15g,白糖3g,盐和鸡精各半克。 第一步:首先把白菜横竖两刀切成扇形状,然后取出一半的量,切成小块备用。相对于平时白菜的大小来说,整棵白菜一起炒的话,分量就有点太多了,一般半棵白菜足以支撑四口之家对于单道菜肴的需求。 第二步:随后把准备好的小米辣或者干辣椒切成小圈;准备一个小碗,在碗中加入生抽,香醋,白糖,盐,鸡精,15毫升清水,均匀搅拌备用。 第三步:锅中加入适量的油,五成油温倒入蒜末和小米辣圈爆香,随后把清洗干净的白菜倒入锅中,大火颠锅翻炒两分半钟左右后,把准备好的调味汁倒入锅中,继续用大火翻炒一分钟左右,就可以出锅品尝了。
老黄瓜怎么吃?这种做法,清爽滑嫩,解燥还滋润
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老黄瓜怎么吃?这种做法,清爽滑嫩,解燥还滋润

老黄瓜虽然在生吃的口感方便不如嫩黄瓜,但是营养价值却一点也不低,含有多种维生素和矿物元素,纤维高,不仅能够清理血管垃圾,还有助于排出肠道垃圾。老黄瓜虽然皮老,但是却有助于爱美的女士美白嫩肤。老黄瓜还是很多健身减肥人士十分认可的抑制糖分分解,防止脂肪转化的减肥食材。 【菜名】:爽口老黄瓜猪肉丸子汤 【所需食材】: 去皮猪肉半斤、老黄瓜一根、香菜两根、食盐适量、料酒适量、鸡精少许、白胡椒粉少许、十三香少许、白醋少许 【烹饪过程】: 1、先将老黄瓜冲洗干净,削掉黄瓜皮,再用刮皮刀一层一层的顺着老黄瓜的长度刮出薄薄的黄瓜片,一直到刮出老黄瓜瓤处位置。 2、将刮下来的细长的老黄瓜条再次用清水清洗干净,提前在锅中烧开一锅清水,将老黄瓜条放进锅中,汆煮一到两分钟。 3、将煮好的老黄瓜条快速捞出,浸泡在干净的冷水中过凉,将充分过凉冷却的老黄瓜条,再放在清水中浸泡大约十分钟左右。 4、挑选八分瘦二分肥的猪肉,反复切剁成比较细的猪肉馅,向猪肉馅中倒入适量的料酒,再撒入少许十三香粉、绵白糖和食用盐,充分搅拌均匀即可。 5、在汤锅中加入足量的清水,开火将锅内的水烧至自锅底向上轻微冒泡后转为小火保持热度即可,用手抓取适量的猪肉馅后攥紧拳头,由虎口位置挤出适量的猪肉。 6、用小勺子将挤出来的猪肉轻微规整成圆球状,再盛起放入锅中,逐一操作之后,始终用小火煮制猪肉丸子。 7、当锅内的猪肉丸子全部漂起浮在水面上后,用勺子或者较为细密的网勺将锅内煮出来的浮沫撇除,使锅内的汤汁清澈干净。 8、将老黄瓜条从冷水碗中捞出,放入煮丸子的汤锅中,再撒入一勺食盐、半勺鸡精和小半勺胡椒粉,再淋入少许的白醋,用勺子充分搅拌均匀。 9、将香菜泥沙比较多的根部剪掉,再放在水龙头下反复冲洗干净,甩干多余的水分之后,将香菜切成香菜碎,当锅内的老黄瓜猪肉丸子煮好之后,撒在锅中,简单拌匀即可。 【烹饪窍门】: 1、用刮皮刀来刮老黄瓜条不仅方便快捷,还能保证刮出来的黄瓜条长度一致,薄厚均匀,口感和品相都是最好的。 2、将老黄瓜条事先进行汆水,一来可以去掉老黄瓜的生味,二来可以使老黄瓜质地软嫩,再回锅熬汤的时候更容易入味。但是要注意汆水烫煮的时间不能过长,否则容易将老黄瓜条煮的太过火,软烂不堪。 3、本文中所介绍的爽口老黄瓜猪肉丸子汤,口感比较清淡,鸡精、胡椒粉和香菜末都是增鲜提味的调味品,不能省略,如果喜欢吃口感香浓一些的,还可以在临出锅之前滴入几滴芝麻香油,油香四溢特别开胃。
三伏天,遇到豆腐别手软,多做给家人吃,便宜又解暑,比猪肉好吃
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三伏天,遇到豆腐别手软,多做给家人吃,便宜又解暑,比猪肉好吃

【酱汁老豆腐】 食材准备:老豆腐1块、小米辣2个、蒜末2个、姜少许、葱花 辅料:菜籽油、薄盐酱油2勺、蚝油半勺、香醋1勺 制作过程: 1、老豆腐用清水冲洗干净,它不像嫩豆腐,洗洗可能就会散,所以可以放心地清洗,清洗以后,用刀把它切成大小均匀的块状,一会煎的时候,受热均匀,更容易熟透。 2、锅里放入菜籽油,把它烧热,去掉油本身的那种味道,接着把切好的豆腐放进去开始煎,煎的时候中火慢慢煎,让它表面微微干的时候,此时的口感是最佳的。 3、把它取出来,放入到一个大一点的盘子中,盛出来的时候,需要把它沥干油份,这样吃起来会相对的清爽一点。 4、找一个小碗,小米辣切碎也可以用剁椒去替代,蒜去皮切成蒜末,姜切成末,香葱洗净切成葱花,然后放入薄盐酱油2勺、香醋1勺、蚝油半勺。 5、用筷子把制作好的料汁进行一个简单的搅拌,让它完全地融合,再把调好的料汁淋在我们煎好的老豆腐上面。 6、吃的时候,把它拌匀,或者是直接蘸着料汁吃,也相当不错,大家在家里的话,可以试试这个菜肴的做法,简单但是非常的好吃。 食刻小贴士: 酱汁老豆腐制作的时候,会两个比较关键的点,第一个选择用菜籽油,因为菜籽油本身有一种味道,它可以掩盖住豆腐的豆腥味,同时菜籽油的沸点比较的高,它在煎的过程中,不容易产生有害物质。 还有就是料汁要调好,你可以选择直接蘸着吃,也可以把它倒进去拌,吃在嘴里口感有点像吃臭豆腐的感觉,很解馋。
河南人的“老三样”下酒菜,尤其最后一道,没吃过的算不上河南人
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河南人的“老三样”下酒菜,尤其最后一道,没吃过的算不上河南人

1、姜汁变蛋。 在河南的酒桌上,一定有这道姜汁变蛋,它的做法非常简单,把现成的变蛋剥开后切块,摆在盘中,然后碗中放上少许的姜末,小米辣,一勺生抽,一勺陈醋,一勺香油,少许的白糖,味精,鸡精提鲜,搅匀后浇在上面可以吃啦,蛋清口感凉爽,蛋黄味道醇厚,怎么样?河南的朋友,你们吃过的菜吗? 2、醋泡花生米 河南人喝酒,除了吃变蛋,醋泡花生米也绝对是必不可少的下酒菜之一,做法也很简单,将花生米放在盆中,加点葱姜八角花椒,然后泡在清水中泡一晚上,第二天再加入少许精盐煮三分钟,煮好后自然放凉,然后捞出来放点陈醋,香油,葱丝来拌一拌,味道酸辣脆爽,一口一个,就是吃这道菜很容易喝多,你说是不是老师? 3、盐水毛豆。 变蛋,花生米,毛豆这可是传说中河南下酒菜的老三样,所以盐水毛豆这道菜,在河南的酒桌上也必不可少,做法也很简单,把毛豆洗净后,放在清水中,加上少许的八角,花椒,干辣椒段,再放点盐,煮上15分钟,然后在原汤里面自然放凉,喝酒时用漏勺捞出来一盘,直接吃就行了,反正我觉得这道菜可要比醋泡花生米还要下酒,河南的父老乡亲们,这道菜你们吃过?
天热,苦瓜别总炒着吃,教你这样做,清淡凉爽,开胃消暑
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天热,苦瓜别总炒着吃,教你这样做,清淡凉爽,开胃消暑

【苦瓜木耳拌花生】所需材料:苦瓜1根、木耳适量、花生米1小碗、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒20-30粒、 做法步骤: 1.把干木耳放到冷水中浸泡半小时,把木耳泡发好,花生米放到清水中泡半小时,把花生米泡至发涨。 2.把苦瓜洗净,切掉头尾,再把苦瓜顺长对半切开,用勺子刮去苦瓜的瓜瓤,尤其是白色的部分,要刮干净。苦瓜瓤白色的部分比较苦,刮除干净,苦瓜吃着就没那么苦了。再把苦瓜顶刀切成条。 3.锅内加入水,下入花生米,再加入十几粒花椒,一个大料,烧开后,把花生米用中火煮10几分钟,把花生米煮熟,将花椒和大料挑出不要,将花生米捞出晾凉待用。 4.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入苦瓜和木耳一起焯水,水开后煮1分钟左右,将苦瓜和木耳一起捞出,马上放到冷水中投凉,使食材迅速降温,将木耳和苦瓜捞出沥净水分待用。苦瓜焯水时,在水中加入少许盐,会使苦瓜的颜色更翠绿,焯水后,马上放入冷水中投凉,使苦瓜迅速降温,这样苦瓜吃着口感脆嫩,不会过火,而且,颜色也不会变黄。 5.锅内加入油烧热,下入花椒,小火炸制花椒油,小火将花椒炸至微焦,关火,将花椒捞出不要,花椒油就炸好了。 6.将苦瓜、木耳、花生米放入大碗内,加入炸好的花椒油,再淋入香油,加入蒜末、盐,用筷子翻拌均匀,关火,盛出装盘即可,一盘爽口的苦瓜木耳拌花生就做好了。
各种蔬菜的搭配,色彩缤纷,营养丰富,一道家常开胃菜完成
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各种蔬菜的搭配,色彩缤纷,营养丰富,一道家常开胃菜完成

菜品:五彩肉末粉丝 配料:猪肉馅,粉丝,紫甘蓝,包菜,红椒,青椒,葱丝,姜丝,大蒜,洋葱,八角,蚝油,生抽,白胡椒粉 烹饪步骤: 1、图片中的食材都要准备好,肉末不一定是全瘦的,不然吃起来有点柴。将猪肉洗干净剁成肉末,紫甘蓝和包菜都切成丝,洗干净备用,另外洋葱,青红椒都是洗好切成丝,还需要姜,洋葱等配菜。 2、锅中倒少许的油,热了后放入八角,葱丝姜丝爆炒,直接将香味炒出来。 3、配菜爆香之后,再将准备好的肉末倒进去翻炒。 4、同时添加适量的调味料,主要是料酒,蚝油,生抽和少许的白胡椒粉。 5、直接将肉末炒散炒入味,这时再将粉丝倒进去。粉丝要提前泡软。 6、再倒入少许的清水,一起翻炒均匀。 7、继续倒入洋葱丝和蒜瓣,倒入紫甘蓝和包菜丝。 8、直接将蔬菜翻炒到断生,不用炒很久的时间,只要将菜炒断生就可以了。 9、等到锅里的食材都炒熟了,最后再将准备好的青红椒丝倒进锅里,一起炒匀就可以关火了。 10、直接将炒好的菜装盘,因为食材的丰富,看起来是各种各样的颜色,和这个菜的名字很搭。当然食材的丰富表示营养也非常足,口感都升级了,荤素搭配又好吃又脆爽,一盘菜就能吃一顿饭了。
茄子这样做,比红烧、鱼香还美味!酱香惹味,每一口都超满足
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茄子这样做,比红烧、鱼香还美味!酱香惹味,每一口都超满足

灯笼茄子的做法,做法是先把茄子分割出茄子瓣来,再把调制好的肉馅塞入其中,以先炸后焖的烹饪手法而制成。 制作好的灯笼茄子卖相别致,颜值相当高,而且茄子和肉末都呈现出一种相当饱满的外型,吃的每一口,都能够感受到茄子的软糯,肉馅的脆嫩鲜爽,口感层次丰富,尝的每一口都相当饱满,特别满足。 ◇ 「灯笼茄子&材料清单」: 茄子1根,肉末500克,青辣椒,辣椒酱 肉馅腌制调料(生抽/蚝油/草果粉/十三香/鸡蛋清/生菜碎/食用盐/料酒/玉米淀粉/清水) ◇ 「制作过程」: 步骤1|猪肉剁成碎末,把肉馅腌制调料都加入其中,并充分搅拌上劲,放置一边腌制片刻。 步骤2|茄子表皮用盐水搓洗干净,把茄子放在两根筷子中间架着,手起刀落,把茄子分切到刚好碰到筷子处,即可停刀,分切的宽度要均匀,整根茄子切完为止。 步骤3|用这个方法来切制茄子,是不会把茄子完全切断的,而后再把分切好的茄子,分切成均匀宽度的块状。 步骤4|把腌制好的肉末往茄子瓣中塞入,小心将其塞满,一个灯笼茄子的胚儿就制作出来了。 步骤5|锅里倒入适量油,烧至7~8成油温,放入灯笼茄子胚进油锅,中小火油炸至两面完全呈现金黄色泽,方可控油捞出。 步骤6|锅里留下适量底油,再次烧热后加入青辣椒、辣椒酱,小炒出香味,再加入适量清水烧开,把油炸好的灯笼茄子放入锅中焖一焖,勾点薄芡,然后大火收汁,方可把灯笼茄子逐个夹出摆盘,把锅中残余酱汁均匀淋在表面,再撒上葱花、白芝麻点缀,方可品尝。 ◇ 「灯笼茄子&烹饪技巧」 1、想肉末口感滑嫩鲜脆,一定要适当地打点水进肉馅中,让肉馅吸收,但用量不要太多,否则会让肉馅水淋淋的,塞入茄子中也很难粘连,不牢固。 2、把肉末塞入茄子瓣时要注意力度,只需把茄子瓣轻轻掰开,把塞入适量肉馅,再直接抹平即可。 3、油炸灯笼茄子的时候不要乱翻面,要炸得贴底面牢固了才可翻面油炸另一边,否则很容易散烂。
糖醋丸子:浓郁糖醋汁,口感丰富胃口大开
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糖醋丸子:浓郁糖醋汁,口感丰富胃口大开

糖醋丸子 原料:猪前肘肉 辅料:料酒、盐、酱油、味极鲜、麻油、白糖、白醋、胡椒粉、白酒、生粉、葱、姜、番茄汁、水淀粉、荸荠、香菇 做法: 1、首先将猪前肘肉剁碎、香菇剁碎、荸荠先拍扁再剁碎、葱切碎、姜切成姜末; 2、准备好肉馅,加入半勺盐、适量白酒、适量味极鲜、撒少许胡椒粉、加入葱末、荸荠、香菇,拌均匀; 3、再根据肉馅粘稠度加入适量生粉,搅拌至肉馅有粘性; 4、锅中倒入半锅油,烧至5成热,将肉馅用手挤压,从虎口处挤成2cm左右的丸子,放入油锅中,炸至金黄色,就可以捞出; 5、热锅,倒入油,将葱末、姜米下锅翻炒数秒,随后加入料酒、酱油、味极鲜和适量清水拌均匀; 6、接着加入3勺白糖,再次拌匀后,加入适量白醋、番茄汁调色,煮开后,加入水淀粉; 7、收汁至浓稠状时,加麻油调味,最后将炸好的丸子倒入锅中,翻炒均匀,就可以出锅装盘了。
三伏天,下班回家做菜不犯愁,12道清淡可口的家常菜,消暑又开胃
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三伏天,下班回家做菜不犯愁,12道清淡可口的家常菜,消暑又开胃

【西兰花炒双菇】所需材料:西兰花1小朵、白玉菇120克、蟹味菇120克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、香油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、淀粉半汤匙、 做法步骤: 1.准备好所需材料。挑选、选购西兰花时,颜色发黄的西兰花,一般不要买,一般是放置时间比较久,导致花变得黄了或多黄中带绿,这样的不新鲜,或是太过成熟了,刚采摘不久的西兰花,一般切口是嫩绿湿润的,相反,如果切口比较干燥还伴有比较发红的现象的,就说明采摘时间比较久,不新鲜的了,而且水分和营养已经流失了。 2.把白玉菇和蟹味菇的根部,用刀切去,再把蘑菇分成小朵,投洗干净。 3.把西兰花也分成小朵,放在淡盐水中浸泡10分钟,这样可以去除农药残留,还能把蔬菜中的菜虫泡出来。 4.胡萝卜去皮洗净,切成菱形片,把淀粉放入小碗内,加入4-5汤匙清水,再加入盐,鸡精,搅拌均匀,调成勾芡的汁。 5.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入西兰花焯水,把西兰花焯水至颜色变深绿,将西兰花捞出。 6.把西兰花捞出后,马上放到冷水中投凉,使西兰花迅速降温,将西兰花捞出,沥净水分待用。西兰花焯水时,在水中加入少许盐,几滴油,会使西兰花的颜色更翠绿,焯水后,马上放到冷水中投凉,可以保持西兰花脆嫩的口感,而且颜色也不会变黄,西兰花炒之前,多做焯水这一步,这是炒西兰花颜色翠绿,口感脆嫩的小窍门。 7.锅内水重新烧开,下入白玉菇和蟹味菇一起焯水,把蘑菇焯水至颜色变软,将蘑菇捞出,沥净水分待用,蘑菇炒之前焯下水,可以去除蘑菇的异味和杂质。 8.锅内加入油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,再下入胡萝卜片翻炒,将胡萝卜片炒至颜色变深。下入蘑菇大火翻炒1-2分钟。 9.再下入西兰花大火翻炒均匀,淋入调好的水淀粉,勾薄芡,大火翻炒汤汁变浓稠,淋入香油,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。 【生炒菜心】所需材料:菜心1斤、猪肥肉100克、油盐适量、大蒜3瓣、 做法步骤: 1.把菜心洗净,沥净水分,切去根部较老的部分。 2.再把菜心斜刀切成长段。 3.把大蒜拍一下,再切几刀,不要太碎。猪肥肉切成丁,没有猪肥肉丁,这道菜就失去了灵魂,用猪肥肉丁榨油炒菜心,炒出来的菜会更香。 4.锅内加入油烧热,下入猪肉丁翻炒,将猪肉丁翻炒至颜色变黄,把肉丁炒出油。 5.下入大蒜爆香,爆出蒜香味。 6.下入菜心大火翻炒,将菜心炒至稍变软,菜叶变蔫,下入盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘,一盘又绿又脆又香的生炒菜心就做好了。 【三色小炒】所需材料:莴苣1根、山药1根、胡萝卜半根、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、 做法步骤: 1.把山药刮去外皮,莴苣切去外面的一层硬皮,放在清水中,加入几滴白醋,这样山药的颜色不会变黑。 2.把山药先斜刀切成段,再切成菱形片,把胡萝卜切成菱形片。 莴苣斜刀切成段,再切成菱形片。 3.锅内加入水烧开,下入山药和胡萝卜片焯水半分钟,将山药和胡萝卜捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用,山药焯水时间不要过长,保持山药脆嫩的口感。 4.锅内加入油烧热,下入姜末和蒜蓉爆香,再下入莴苣片大火翻炒1分钟。 5.下入山药和胡萝卜片大火翻炒均匀,加入盐,鸡精,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉,勾薄芡,大火加热至汤汁变得黏稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘,一盘色香味俱全的三色小炒就做好了。 【芦笋炒蘑菇】所需材料:芦笋半斤、海鲜菇半斤、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、 做法步骤: 1.把海鲜菇切去根部,再分成小朵,投洗干净待用。 2.芦笋洗净,切去根部较老的部分,再斜刀切成段,大蒜拍一下,切碎。 3.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入芦笋焯水,水开后,把芦笋焯水1分钟左右,将芦笋捞出,马上放到冷水中投凉,使芦笋迅速降温,将芦笋捞出,沥净水分待用。 4.锅内水重新烧开,下入海鲜菇焯水,把蘑菇煮2-3分钟,将蘑菇捞出,沥净水分待用。 5.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香,炒出蒜香味,下入海鲜菇,大火翻炒半分钟左右。 6.下入芦笋,大火翻炒均匀,加入盐和鸡精,淋入适量的水淀粉,勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘清香清淡味美的芦笋炒蘑菇就做好了。 【蚝油菜心】所需材料:菜心300克、油适量、大蒜3瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、鸡精半茶匙、水淀粉适量、 做法步骤: 1.菜心最怕买老,选购菜心基本上就是要选嫩一点的为好。最好是梗不要太粗、也不要太长的,不放心的话偷偷用指甲掐一下也很好判断。可以用指甲轻轻划破菜杆的根部,如果感受得到汁水充盈就证明是好的菜心。 2.菜心切去老根,摘去老叶,清洗干净。 3.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,先下入菜心的茎部,变深绿色后,将叶部也一起推入到锅内,焯水1分钟左右,将菜心捞出。 4.将菜心捞出后,马上放到冷水中投凉,捞出沥净水分,菜心焯水时,在水中加入少许盐,几滴油,会使菜心的颜色变得更翠绿,焯水后,马上放到冷水中凉透,这样菜心的颜色就不会变黄。 5.把菜心码在盘内待用,大蒜切成末。 6.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。 7.加入少许水,淋入生抽和蚝油搅匀,再加入鸡精,少许水淀粉,搅匀,加热至汤汁变得黏稠,关火。将做好的蚝油汁淋在菜心上即可,一盘脆嫩可口的蚝油菜心就做好了。 【凉拌空心菜】所需材料:空心菜1斤、小米辣2-3个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒20粒左右、 做法步骤:...
西葫芦这样做太好吃了,不炒不煎不凉拌,鲜嫩入味,营养不流失
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西葫芦这样做太好吃了,不炒不煎不凉拌,鲜嫩入味,营养不流失

1.洗净的西葫芦两个,先去掉头尾,再一切两半,然后用勺子挖去内瓤。 2.准备两个小盆,打入4个鸡蛋,蛋清和蛋黄分开来放,先把蛋清打散,再把蛋黄搅匀备用。 3.蒸锅中提前烧水,放入西葫芦。 4.然后把蛋清倒入西葫芦里面,盖上锅盖连续蒸3分钟。 5.3分钟过后再把蛋黄浇在蛋清上面,用勺子摊匀,盖上锅盖继续蒸5分钟。 6.在这个时间,我们准备一些蘸料汁,青线椒一个切成细圈,小米椒两个同样切成圈,一起放入小碗中。 7.放入少许葱花和蒜末,一勺白芝麻,再浇上一勺热油,激发出葱蒜和辣椒的香味。 8.碗里加入一勺生抽,半勺老抽,一勺香醋,少许鸡精,半勺食盐,用筷子搅匀,化开调料,这个万能凉拌汁就做好了。 9.时间到了关火,取出蒸好的西葫芦和鸡蛋,然后用刀切成段,均匀地摆入盘中,最后把料汁放到盘子中间。 10.食用的时候,把西葫芦鸡蛋蘸上料汁,香辣开胃又解馋,喜欢的可以试一下。
越南的特色风味菜,非常有吸引力,超级好吃
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越南的特色风味菜,非常有吸引力,超级好吃

Bánh cuốn bánh 家族包括许多类似蒸年糕的菜肴。如此柔软细腻,我最喜欢的是直接从蒸笼中取出的 bánh cuốn。我们的Intrepid Travel指南将我们带到了河内的第三代 bánh cuốn 大师,她的技能让我们着迷。她把每一勺米粉面糊舀到蒸笼上,盖上盖子几秒钟,然后用竹签小心地把薄薄的薄薄的薄片用竹签转移到托盘上,盛满蘑菇碎和猪肉。每一口都放上炸葱块,必须蘸上 nước chấm 酱。 同样属于 bánh 家族:来自越南中部古老皇城顺化的 bánh bèo(字面意思是“水蕨饼”)。上面放着切碎的虾、葱、绿豆酱、香脆的炸葱和鱼露。 貔貅 Phở 只是越南众多面条汤中的一种。从严格的语言角度来看,phở 指的是米粉,而不是汤本身。但它已成为主食汤的同义词,配以各种肉类(通常是牛肉或鸡肉)、豆芽、酸橙、基本蔬菜(罗勒、薄荷、香菜和洋葱),以及您需要的任何辣椒酱和鱼露根据自己的喜好调制肉汤。它便宜、美味,而且在河内早餐特别受欢迎。我们参观了一个受欢迎的 phở 联合店,该店通常在中午前售罄。 河内的北方风格 phở 通常由清汤定义,而南方风格的肉汤往往更甜,添加酱汁后更浑浊,并加入更多香草和其他配菜。 Bún chả 米粉(“bún”)是越南各地的主食。我在河内的第一个晚上,特别是这个晚上是必须点的。Bún chả。如果不尝试 bún chả,你真的不能去河内。它配有烤猪肉香肠馅饼、一篮香草、豆芽、腌制蔬菜,以及再次重要的 nước chấm 酱(倒在所有东西上)。 Gỏi cuốn(春卷) Gỏi cuốn 字面意思是“沙拉卷”,应该与炸卷区别开来,后者有时也被称为春卷(或 chả giò)。半透明的雪茄形卷装满了蔬菜,有时是虾和/或猪肉,以及香草。他们当然需要在 nước chấm 扣篮。越南几乎每个地区都有自己独特的春卷,但无论您身在何处,包裹和卷制过程或多或少都相同。...
生姜还可以这样吃,很多朋友没吃过,一次做3斤,即食泡水都可以
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生姜还可以这样吃,很多朋友没吃过,一次做3斤,即食泡水都可以

所需食材: 生姜3斤、白砂糖430克 制作步骤: 第一步:买回来的生姜掰开成小块,接着把生姜片刮干净,并放入清水中清洗干净;然后把生姜切成薄片。 第二步:锅中加入清水,放入切好的生姜片煮开,然后把生姜捞出来放到凉水中;重复这一步骤3次,让生姜经历“三煮”,充分去除辛辣味。 第三步:把煮好的生姜倒入不粘锅中,再加入430克白砂糖;接着开火并用勺子不断翻动,使糖完全融化,继续煮至糖水沸腾,此时不要动它,让锅中汤汁和生姜一直熬煮。 第四步:煮至15分钟时候,姜片已经开始变得透明;继续煮至姜片把糖水吸收了。待锅中没有糖水的时候,用锅铲不断翻动,锅中会慢慢出现白霜;接着一直翻炒至姜片开始收干、变黄了即可关火;然后不停地翻炒至姜片表面完全变干、均匀地裹上了一层糖霜即可。 第五步:把炒干的姜片充分放凉,然后装入密封的罐子里保存即可。 制作关键点: 1.生姜片不要切得太薄了,会影响口感。 这样做出来的姜片,虽然经过了水煮,但是浓浓的香味还在,泡成水一杯下肚,是一道很不错的饮品。
酸辣藕尖,脆嫩可口,酸辣过瘾
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酸辣藕尖,脆嫩可口,酸辣过瘾

酸辣藕尖 原料:藕尖、生姜、大蒜、小米辣、泡椒、盐、白醋、白糖。 做法步骤: 第1步、藕尖切段 水里加点白醋 盐泡几分钟(是为了防止变黑),再放入锅中煮两分钟捞出过凉水备用。 第2步、切好泡椒 小米辣 大蒜 生姜备用。 第3步、把大蒜 小米辣 生姜 泡椒倒入清洗好的藕尖里面,再倒点泡椒水。 第4步、加入盐 白糖 白醋一起搅拌。 第5步、腌两小时以上更入味。
天热,少吃土豆黄瓜多吃它,营养美味还便宜,隔三差五吃一次
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天热,少吃土豆黄瓜多吃它,营养美味还便宜,隔三差五吃一次

那么,在夏季的时候,马齿苋最好吃的做法,就是将其做成凉拌的食材,吃起来酸辣开胃,而且不腻。因为在夏季的时候,凉菜跟天气是非常搭配的。 第一步,首先我们需要准备好马齿苋,将其清洗干净,放在锅中开始焯水,直到它变色之后,捞出来沥干水分备用。 第二步,再准备适量的大蒜去皮,切成蒜末,再将小米辣椒清洗干净,切成辣椒圈,放在一边备用,切好之后,我们将大蒜末以及小米辣椒圈全部放入马齿苋里面,同时往里面加入一点盐、生抽和橄榄油,翻拌均匀,就可以直接端桌上去吃了,这样一份营养美味,而且做法又非常简单的凉拌马齿苋就做好了。 其实,凉拌马齿苋的重点做法就是我们在吃之前一定要记得先将其焯水,因为它里面含有大量的草酸,我们需要将其焯水。
它被称为养胃果,细嫩软糯营养高,与豇豆搭配口感好,味道更鲜香
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它被称为养胃果,细嫩软糯营养高,与豇豆搭配口感好,味道更鲜香

一直以来山药都被称为“养胃果”,不仅营养价值非常高,它的价格还非常接地气,几元钱就能买到一根山药。与其他的食材相比,山药的热量比较低,富含各种维生素、钙、铁、磷、蛋白质等营养物质,丝毫不比其他的食材营养差。尤其是在养胃的方面,山药富含淀粉,颗粒小,口感软糯,极易被消化和吸收,从而避免了对胃肠的刺激,减轻了胃肠道的压力,这对于胃肠功能不佳的人群来说,无疑是一味非常好的食材。 再来看看豇豆,它的营养也很丰富,不仅含有碳水化合物、多种维生素、微量元素等,还为人体提供了易于消化吸收的优质蛋白质,也是一味非常健康的食材。豇豆的做法也比较多,可炒、煮、炖、拌、做馅等,做法花样多,风味略有不同。 & 豇豆炒山药 & 所需食材:豇豆 1把、山药 半根、胡萝卜 1段、小葱 1棵、生姜 2片、食盐 适量、一品鲜酱油 2勺、蚝油 1勺 1,首先准备好所需要的食材,豇豆要选择深绿色,表皮光滑无虫的,这样的豇豆是非常鲜嫩的;胡萝卜洗净去皮备用;因为要炒着吃,建议选择表皮比较光滑的山药,这样的山药比较脆,炒着吃口感好,如上图所示。 2,接着把各种食材进行简单的处理,豇豆洗净切成小丁;山药去皮时要戴手套(防止山药的黏液引起皮肤过敏),去皮后切成小丁;胡萝卜也切成和山药一样大小的小丁;小葱切成葱花;生姜切末,如上图所示。 3,起锅加入适量的水,锅中水开后先加入一勺食盐,再放入切好的豇豆,焯水3分钟左右,豇豆要焯水至熟透,捞出后控干水分备用,如上图所示。 4,起锅加入适量的玉米油,在油温不是很高的时候放入姜末和葱花,小火煸炒出香味,如上图所示。 5,再放入胡萝卜丁还是用小火煸炒,如上图所示。 6,接着放入滤干水分的豇豆和山药,快速翻炒均匀,如上图所示。 7,因为山药中含有很多黏液,所以在翻炒时要加入适量的水,防止山药的黏液粘锅,如上图所示。 8,接着开始调味,依次加入适量的食盐、2勺一品鲜酱油、1勺蚝油翻炒均匀,如上图所示。 9,喜欢菜品汤汁浓稠点的可以在出锅前在锅中淋入少许的水淀粉,不喜欢的也可以不加,调味料与菜品都翻炒均匀后就可以盛出装盘了。山药和豇豆都含有非常丰富的营养成分,两者一起食用,可以补充更多的维生素、蛋白质等营养元素,而且口感还非常好,还没有试过的小伙伴赶快试试吧! & 碎碎念 & 1,重点强调,在给山药去皮的时候一定要佩戴手套再操作,山药的黏液会造成皮肤过敏,引起各种不适。 2,豇豆一定要先焯水使其熟透,食用生豇豆容易引起中毒哦! 3,喜欢吃辣的可以加入几个干辣椒提升口感。
做凉拌洋葱,拌料前“多做一步”,洋葱清甜脆爽,好吃不呛人
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做凉拌洋葱,拌料前“多做一步”,洋葱清甜脆爽,好吃不呛人

凉拌洋葱的做法步骤: 凉拌洋葱和木耳最搭配,也可以搭配别的食材,比如油炸花生米、胡萝卜、青椒等等,实在没有好的想法,就做凉拌洋葱木耳。 先将黑木耳放进碗内,最好是放进带盖子的盒子,加入足量温水,再加一勺食盐,盖上盖子,让黑木耳待在密闭空间中,等待十几分钟,黑木耳就变大了。 洋葱切凉拌,如果洋葱比较大,用半个就好了,另外半个用保鲜膜包起来冷藏下次用,切开的洋葱放进淡盐水里,没过洋葱,浸泡十分钟,经过浸泡,再去切可以避免眼睛酸痛流泪。 黑木耳泡大后,将它的根部去掉,放水中抓捏几下,再换水清洗,一直将黑木耳彻底洗净。 洋葱泡了之后切成细细的丝,尽量切细一些,这样的口感好,切好后不要直接拌料,而是再放干净的淡盐水里浸泡十分钟,这么做可以去掉洋葱上的辣味,吃起来不再那么辣,变得清甜好吃,介意用自来水的话,可以提前准备凉白开,或者用矿泉水。 锅里加水煮开,倒入黑木耳,继续大火煮两分钟,记住黑木耳不能直接凉拌,要焯水断生后才能食用。 黑木耳焯水后过凉控水,洋葱捞出控水,都放一个大点的碗内。 小碗里加蒜末、小米椒圈、食盐、白糖、生抽、陈醋、香油,搅拌均匀。 将料汁倒进洋葱黑木耳中,搅拌均匀装盘,这样凉拌洋葱就做好了,吃起来很脆爽,不呛人。做好的凉拌洋葱应该当顿吃完,不要放到下一顿吃,那样口感会变差,也会滋生细菌,所以不要提前做,也不要一次做太多。
这个家常菜,很多人爱吃,每天一盘,多吃不用担心长肉
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这个家常菜,很多人爱吃,每天一盘,多吃不用担心长肉

丝瓜很多人都喜欢吃,不但是因为它的口感好,还是它营养价值高,做法也是很简单的,和鸡蛋炒也就几分钟就可以上桌了,味道好全家人都爱吃。 丝瓜营养价值高下面就来看看吧,其中丝瓜中的维生素C含量更高,能增白皮肤,丝瓜中的含钾量也是很高的,常吃一些丝瓜能起到降血压的作用,丝瓜还是一种热量很低的瓜类,所以说多吃也不用担心长肉肉。丝瓜搭配香菇一起做,先把香菇煸炒出香味,再下入丝瓜,最后调入盐,鲜香又好吃的炒丝瓜就做好了,如果不是小孩吃还可以加几个干辣椒,味道自然棒棒的。虽说是素菜,但营养上也不比肉差。那就赶紧做一盘给家人解解馋吧。这个家常菜,很多人爱吃,每天一盘,多吃不用担心长肉肉,下面一起来看看做法吧。 【香菇烧丝瓜】 食材:丝瓜一根,香菇4到5朵,蒜瓣两个,生姜一 块,食盐,生抽,香葱,蚝油 做法: 第一步:把丝瓜去皮后切成滚刀块,在挑选丝瓜时,尽量选前后大小均匀的,这样的丝瓜瓤没那么大,蒜瓣拍扁去皮即可,生姜切片,香葱切段待用。 第二步:锅中放入油,下入葱白,生姜片,香菇,开大火炒至香菇变软。 第三步:接着放入丝瓜,快速煸炒,这时的丝瓜会出水,不再用放一滴水,焖至熟软即可。 第四步:最后调入蚝油,生抽,食盐,拌均匀,撒上葱花即可装盘开吃了。 如果把丝瓜瓤去掉口感会更好,太嫩的丝瓜不去瓜瓤也可以,丝瓜不但可以炒着吃,还可以蒸着吃哦,蒸着吃无油烟也很健康。
东北人的最爱,清爽开胃,霸“蘸”你的嘴
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东北人的最爱,清爽开胃,霸“蘸”你的嘴

一提到东北热榜菜,锅包肉、地三鲜、杀猪菜和大丰收互不谦让,谁也不服气谁,难决胜负;但对于南方人来说,就是一个味——那就是东北味儿。 而翻开凉菜榜,蘸酱菜是绝对的大哥大,堪称东北版的墨西哥鸡肉卷;其余小弟撼动不了,其江湖地位稳如泰山。 在东北人眼中,能吃到正宗的蘸酱菜,才能真正抚慰一个漂泊许久的游子。 美食君嫌这名不够霸气,借鉴东北乱炖的名,就叫它——东北乱卷,不管卷什么都无敌好吃。 东 北 乱 卷 (蘸 酱 菜) 薄千张1大张/馒头1个 黄瓜1段/胡萝卜1段/生菜3片 鸡蛋1个/甜面酱适量 1. 薄千张切成大小相同的长方形;起锅烧水,千张皮焯烫1分钟,捞出放冷水冲凉; 2. 黄瓜和胡萝卜洗净擦丝备用;生菜洗净切成两段,准备一小碟甜面酱; 其实东北人蘸酱最喜用现炒的鸡蛋酱,卷起来咸香又鲜美。 3. 馒头切成细长条,裹上鸡蛋液,锅里热油煎至表面金黄; 4. 开始准备卷:先拿起一张豆腐皮,放生菜、黄瓜丝和胡萝卜丝,再放煎过的馒头条,卷起来,蘸些酱就能吃了。 东北乱卷(蘸酱菜)简单易做,不挑季节,拣时新的青菜洗干净,端上桌,配一碗酱,就成了。