螺蛳粉是用什么材料做的?怎么样在家做出正宗的螺蛳粉呢?
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螺蛳粉是用什么材料做的?怎么样在家做出正宗的螺蛳粉呢?

柳州特色的小吃螺蛳粉,一直都很好奇它究竟是用什么做出来的,怎么这么好吃,要是在家里制作的话怎么才能做出正宗口味呢! 螺蛳粉是用什么材料做的 螺蛳粉的用料十分的丰富,而螺蛳粉的主要材料就是米粉和螺蛳粉。虽然还有许多配菜,比如油炸腐竹酸笋、酸菜、猪脊骨、青菜、生菜。还有许多配料,例如食盐,味精、花椒、泡辣椒、辣椒油、麻油等一系列许多配料。有些地方很喜欢给螺蛳粉里边加一些卤味,例如卤凤爪、卤猪蹄、卤鸡腿、卤鸭腿、卤鸡蛋等许多卤煮。恰恰是这些美味的卤煮,给螺蛳粉增添了许多美味和趣味,使得螺蛳粉增加了许多灵魂。 怎么样在家做出正宗的螺蛳粉 1.用水泡干米粉(得用陈年米制成的干切粉,断面直径约3毫米,要提前放在水里浸泡1小时,并且是用冷水,否则粉煮熟后会断,没有弹性) 2..把猪骨上的瘦肉切下来下来,脊骨直接斩件,把猪骨头放到锅里滚汤,水里加入一汤匙米酒,加少许油,但是不要放盐。 3.石螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味,然后清洗一遍。(如果想让螺蛳粉更美味的话,螺蛳必须是要活的,并且放在水里浸泡2天,在水中投入一块铁,用来促进螺蛳吐泥,既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫,又能保证螺蛳肉的清甜) 4.锅里放油,加蒜米、姜片爆香,然后放入螺蛳炒,再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟,然后加半碗水,滚了以后放到骨头汤里一起煮。 5.用田螺肉煲汤并足够1小时,然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里(不喜欢吃辣的可以不加) 6.再烧半锅水,水里放盐(搅拌均匀,尝起来咸一些),水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起,加入准备好的配料,最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了。 螺蛳粉的粉是用什么做的 首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种,一为切粉,一为现榨的圆条“线粉”,而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。 螺蛳粉用的是陈年米,“越陈越好”,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好。 螺蛳粉的酸笋怎么炒 酸笋丝盛入盆中洗两遍或者泡一泡(拿一条尝下咸淡,酸味是否合自己口味,重了就再洗两遍)炒酸笋(螺蛳粉中的酸笋)的做法 半块红糖提味(看自己口味也可以用1/4); 剁椒多一点(这是我自己用朝天椒加姜蒜末做的很香辣); 泡椒可以丰富口味(没有也行)。 1、油锅烧热(油不要太少),加入剁椒和切碎的泡椒翻炒。 2、再加入切碎的红糖块。 3、紧接着加入泡好的酸笋丝翻炒均匀。 4、小火炒个3.4分钟就关火装盘。
蛋酥香蕉卷:软糯浓香,家庭版简单小甜点,真的是hold不住呀
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蛋酥香蕉卷:软糯浓香,家庭版简单小甜点,真的是hold不住呀

蛋酥香蕉卷 原料:香蕉、鸡蛋、蛋卷 辅料:面包糠、盐、白糖 做法: 1、准备好香蕉、鸡蛋、蛋卷、面包糠; 2、再准备适量白糖与少许盐; 3、先将蛋卷在包装袋内捏碎,再倒入大碗中用蒜臼捣碎; 4、磕入鸡蛋,加盐、白糖搅拌均匀备用; 5、香蕉带皮切段然后剥去皮; 6、裹上一层蛋卷液,再裹上一层面包糠,依次做好所有的香蕉段; 7、锅内倒油烧至6成热,轻轻下入香蕉段炸至两面金黄; 8、用漏勺捞出沥油,再用吸油纸吸去油份即可。
温岭人的“意大利面”,咸鲜爽滑,能炒,能汤,吃上一碗忘却乡愁
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温岭人的“意大利面”,咸鲜爽滑,能炒,能汤,吃上一碗忘却乡愁

夏日的清晨,推开窗门,听着鸟叫,下楼买早餐去了喽!绿豆面碎,哟,哟,一筒嵌糕,一碗绿豆面碎“姑姑”(温岭话,请自译),哟,哟,一份食饼筒,一碗绿豆面碎“姑姑”。来呀,温岭人喊你来:嗦粉了。 在我的老家那个小镇上,有一道独特的风景线,那就是晒绿豆面了!以前家家户户都做,八几年的时候还是手工做坊,做出来的面也很劲道,后来很多人觉得辛苦,加上手艺不到家都陆续停了下来,而剩下来的都是一些精工细作的。发展到现在,已经变成大量的机器运作,纯手工的已经不多见了,要是有,也会因为产量不多而价位高居不下。 我家隔壁邻居盛产绿豆面,不用我吹,他的手艺在当地堪称一绝,很多人会请他做师傅,教他们手艺。从小生长在那个环境中,对绿豆面早已没什么新奇的感觉,但每年回家,我总会拿出一些送人,那质量也许有时候会是你们花钱买不到的,无论怎么浸泡煮,它都很劲道不会糊锅。 绿豆面通常叫豆面,豆面俗称山东面、绿豆面,制作过程讲究程序跟技巧,纯手工绿豆面学名薯面,它不是绿豆做的原料,是以当地高山红薯淀粉为主要原料,经传统手工艺精制而成。具有低糖、低脂肪的特点,富含人体必需的多种维生素、矿物质及抗癌物质。 制作过程多达二十多道,非常讲究程序和技巧,但是出来的面的颜色却是跟绿豆颜色一样,就得此名了,这个就像我们叫意大利面,是意大利人民主食一样的。那么这个就是我们温岭人的“意大利面”吧! 炒好的豆面软糯可口,香气扑鼻,口感特别好。温岭人有句顺口溜:“石塘有名菜,山粉擂刀块,鱼面加鱼圆,生炒绿豆面”。 而我们温岭炒得最好的箬山人,在炒面之前,一定要先一口大锅,先在大锅里放入一定量的半瘦半肥肉,炒出油,然后放入料酒加一点酱油或生抽,接着陆续放入虾干(或虾米)、鳗干、鱼面、香菇、肉丝、白菜等配料翻炒,再加入浸泡十分钟的豆面,炒熟即可。 在炒的过程中,手不能停,火一定要旺,还要注意不能豆面不能炒焦,往往一锅面没炒好,整条街都闻得到香味。 我们这边的绿豆面大都销往箬山石塘,当然现在温岭别的地方也都有了,不过都没箬山炒得正宗。 在那里,不管逢年过节,还是红白喜事办酒席,炒绿豆面是“头碗菜”,请来办酒席的请来办酒席的厨师如果炒豆面炒得不好,别的菜做得再好也得不到称赞。 而箬山的妇女,即使别的菜烧得不好,但炒豆面都会炒得很好,现在这道菜成了温岭人向外地游客必推的一道菜。 当然,绿豆面还可以加在汤里面,加点海鲜更可口更鲜美。更有水鸭绿豆面,是我家亲戚每次回家必吃的东西。 儿时的记忆中,少不了绿豆面羹的身影,在锅中放入自家腌制的咸肉、新鲜的冬笋丝和菜蕻,也可以放猪骨头,慢火烧煮,如果放入年糕等,就更棒了!绿豆面不仅能当点心、早餐,还可以做菜哦!豆面青蟹,蟹肉饱满,汤汁浓郁,柔滑的豆面入口满是蟹汤的鲜味,吃过才知道,什么叫“山珍海味”。
漩涡蛋糕,风靡一时的蛋糕原来这样做
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漩涡蛋糕,风靡一时的蛋糕原来这样做

食材 奶油夹馅及抹面 淡奶油 250克 糖粉 15克(口感偏淡) 巧克力淋面 70%黑巧克力币 100克 淡奶油 100克 黄油 20克 蛋糕表面装饰 琥珀核桃碎 适量 车厘子 适量 巧克力装饰 适量 巧克力蛋糕胚 步骤 首先要烤一块28*28的巧克力蛋糕胚 均匀地分成四份 将淡奶油加上糖粉打发 打发到九成,不需要太硬 将打发好的淡奶油均匀地抹到蛋糕胚表面,厚度至少要有0.5cm以上,否则漩涡蛋糕的层次就不够分明 只要保证奶油铺满蛋糕胚就可以了,不需要所有奶油都抹上去,剩下一些奶油留着待会儿抹面用 在旁边先准备好裱花台和一块八寸的蛋糕垫板 开始卷漩涡蛋糕了。我习惯从最左边的一条开始卷(顾着拍照忘了戴一次性手套了哈哈,我是洗过手哒) 换个角度看看。第一条是确定漩涡蛋糕的中心层,所以要卷得紧一些 慢慢地往上翻 第一条卷好了 把第一个卷竖着放到蛋糕垫板上,即漩涡中心朝上 从第二条开始,就不用卷了。而是直接拿起来,到蛋糕垫板上再卷。 找到第一个卷的接口,把第二条蛋糕的接口和它对接上,然后用第二条蛋糕慢慢地将第一个卷围起来 用力往里面压一压,使奶油填实卷卷中的缝隙 第三条蛋糕也是跟第二条同样的方法操作(这时终于想起戴手套了哈哈,可是拍照就不美了) 找到第二条蛋糕的接口,与它对接上,然后慢慢围起来 第四条蛋糕也是如此,操作时要边围边调整,尽量围得圆一些 所有蛋糕都卷好了,再归置一下 用抹刀将表面多出来的奶油慢慢抹平 刚才用剩的奶油这时就可以拿来抹蛋糕面了 表面基本抹平后,再抹侧面 一边转动裱花转盘,一边尽量将奶油抹匀 250克的奶油可以抹成这个状态,因为一会儿还要做巧克力淋面,所以淡奶油抹成这样就差不多了,当然追求完美的话可以再修整一下,可凭我的技术也只能到此为止了...
女人再忙也要喝这碗汤,滋润皮肤,吃出好气色
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女人再忙也要喝这碗汤,滋润皮肤,吃出好气色

燕窝,顾名思义即是燕子的窝。按颜色分还可分为白燕和血燕。很多资料表明头期白燕的燕窝特有成份含量最高,所以二者相差并不是很大。燕窝的营养价值很高,其中含有的多种氨基酸、胶质和多种维生素能起到神奇的美容功效,是自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。很多人没有买过燕窝的人可能会觉得燕窝是只有明星、富太太才能吃的起的食物,但其实随着生活水平的提高现代社会燕窝越来越有平民化的趋势,已经变成了大家都吃的起的食材。 搭配蜜桃,入口Q弹爽滑还带着淡淡的蜜桃清香,实在是太好吃了。想要美容养颜或者喜欢吃燕窝的朋友们千万不要错过这个神仙做法噢,保准你吃了皮肤变得白又嫩! 【蜜桃冰糖燕窝】 食材:干燕窝适量,蜜桃一个,冰糖少许。 制作方法: 步骤一:首先把干燕窝放入烤杯中。 步骤二:倒入适量的滚烫开水,少许冰糖。 步骤三:扣上杯盖,焖上20分钟。 步骤四:20分钟后,燕窝就焖好了,也可以直接吃的。 步骤五:我喜欢水果,就放了蜜桃,蜜桃去皮切薄片。 步骤六:放在燕窝上就可以开吃啦!简单又好吃,特别适合女性朋友饮用。
做饼干时,很多人第一步就错了,牢记这3点,饼干做出来又香又酥
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做饼干时,很多人第一步就错了,牢记这3点,饼干做出来又香又酥

最近中小学生都陆续地放暑假了,在这里分享一些关于饼干的食谱,在假期里做给孩子吃。做饼干其实并不难,只要牢记3点,做出来的饼干又香又酥,比买得健康又好吃。给大家分享一个我家用了6年的饼干配方,好吃又好做,就算是新手小白类型的,认真看完,也能学会。配方里的食材都是比较常见,容易买到的。 下面就给大家分享杏仁小饼干的做法,需要准备的食材有:低筋面粉 210克,细砂糖 50克,动物黄油 100克,鸡蛋 1个,甜杏仁 25颗。 第1点要注意的是:做饼干要用每100克面粉中蛋白质含量低于9克的低筋面粉,不要用普通面粉,更不要用高筋面粉,很多人一开始准备材料就用错面粉,所以做出来的饼干不够酥。 第2点要注意的是:做烘焙不是做中餐,它讲究精确重量,除了鸡蛋以外,一定要用电子秤精准称量原材料。 黄油称出重量,切成指甲盖大小,放到盆子里软化,用手指能轻松地摁出印子,说明黄油就软化到位了。自家吃的东西,建议用动物黄油,吃起来健康一些。 黄油用电动打蛋器稍稍打发一下,加入细砂糖,继续打发到轻盈、蓬松的状态。 鸡蛋液分2-3次加到黄油里,每一次都要跟黄油充分打发融合再加蛋液。第3点要注意的是,鸡蛋液不要一次性放,容易导致黄油出现水油分离的现象。 过筛加入低筋面粉,过筛可以避免面粉里有一些小疙瘩。 用硅胶刮刀把黄油和低筋面粉混合均匀,翻拌到没有干粉和颗粒物就可以了。 把饼干面团分成16克的小份,简单地揉圆,我分了25个出来。还是建议用电子秤称重量,这样重量都一样,做出来也好看。 用大拇指在饼干胚上摁一个坑,放上一颗甜杏仁。这个时候去预热烤箱上下火170度5-10分钟,烤箱预热时间越长,温度越稳定。甜杏仁可以换成其他坚果或者果酱。 饼干胚放到预热好的烤箱中层,上下火170度烤20分钟,饼干烤好后取出来放凉就可以吃了。不同的家用烤箱温度略有不同,建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。 做饼干时,很多人第一步就错了,牢记这3点,饼干做出来又香又酥。总结一下做饼干需要牢记的3点,分别是:1.做饼干一定要用低筋面粉,2.除鸡蛋外,所有原材料一定要用电子秤称量,3.打发的黄油里加鸡蛋液,一定要分2-3次加,不要一次放完。
红糖吐司,柔软拉丝,美味早餐
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红糖吐司,柔软拉丝,美味早餐

原料:高筋面粉、蛋液、牛奶、红糖、盐、酵母、黄油。 做法步骤: 第1步、准备好所需要的食材,黄油提前室温软化好。 第2步、先放液体,再放糖和盐,接着放面粉,最后放酵母用厨师机揉成团后,加入软化的黄油,继续揉面至完全扩展阶段,即漂亮的手套膜。 第3步、室温发酵至原来2倍大。 第4步、取出发酵好的面团排气,再分割成3等份,滚圆松弛10分钟。 第5步、取出一个面团擀成长条状,从上向下卷起来。 第6步、再次擀成长条状,再卷起来放到吐司盒里,依次完全三个面团。 第7步、将吐司盒放在温暖的地方进行二次发酵,发酵至原来2倍大。 第8步、盖上吐司盒,烤箱预热,最下层,上下火180度烤45分钟。
简易版烤茄子,特别好吃
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简易版烤茄子,特别好吃

空气炸锅烤茄子 原料:茄子、蒜未、红辣椒、红油。 做法步骤: 第1步、茄子一条,中间一分为二。 第2步、把大蒜有红辣椒放进搅拌机打碎。 第3步、锅里烧热油,把油泼在辣椒和蒜末上。 第4步、加入盐,酱油,鸡精,芝麻油和红油拌匀。 第5步、茄子的表面抹上一些油,这样可以防止茄子烤的时候干燥。 第6步、180度入空气炸锅十分钟,拿出来用筷子从中间扒拉开。 第7步、把调好的蒜末料汁淋在茄子中,再入炸锅180度烤五分钟。 第8步、然后出锅时撒上葱花即可。最好吃的烤茄子就这样完成了。
广东白切狗、广西干锅狗、贵州花江狗,3种吃法,各有所长
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广东白切狗、广西干锅狗、贵州花江狗,3种吃法,各有所长

狗肉,又叫“香肉”“地羊”,它含有丰富的蛋白质,是一种非常好的滋补食品,在有的地方,把狗肉叫“三六香肉”,也就是形容吃起来非常“香”。狗肉口感吃着细嫩紧实,很多人和很多地方,都有吃狗肉的习惯。 食用的狗肉,正宗的应该是来自专门的肉食狗养殖场,这样质量才有保证。吃的时候也要找正经的狗肉店,偷来的狗,是不能吃的,因为很多都会用药。那人吃了自然也是不放心的。 吃狗肉的历史很久了,狗肉的做法,当然也是多种多样的。经常听说的就是,可以爆炒,可以红烧,可以凉拌,可以白切,也可以做成火锅。爱吃狗肉的人,吃着那是百吃不厌的。 广东地区的“白切狗”,是非常有名的一道狗肉菜品。在湛江,“白切”的这种烹饪方式名气很大,似乎很多的肉类,都可以做成白切,“白切鸡”,“白切鸭”,还有刚才说到的“白切狗”……白切这种做法虽然看起来简单粗暴,但却特别能体现出,食物原本应该具有的风味。 广西也有吃狗肉的习惯,有大家可能都听说过的“狗肉节”。 其中有一道做法,叫“干锅狗肉”,七八十元左右一斤,口味比较重,带皮的狗肉,爆炒之后,再加上各种配料,以及配菜,一起烧干汤水,做好的菜品,看起来好看,吃起来又香又辣,是一道下饭的好菜。除此之外,广西还有很多其他的吃法,比如“红烧狗肉”,加入了桂林三宝之一的豆腐乳,做出来也是极有特色的一道美食。 贵州有一种狗肉的做法,也很有名气,叫“花江狗肉”,花江狗肉是贵州的特色美食之一,贵州有一句俗语说的是:“十月有个小阳春,花江狗肉似人参”。花江狗肉吃起来,是用“涮火锅”的方式。 厨房的锅台上,放着一口大铁锅,里面是用配好的秘制调料煮好的狗肉,称重来买,然后涮火锅,吃完狗肉以后,就可以继续涮其他的菜,豆腐一类的菜品,味道主要突出一个“鲜”字,喝汤的时候,讲究要喝“清汤”,吃肉的时候,讲究要蘸“糊辣椒”,吃起来又烫又麻又辣又香。
零难度日式鸡肉串烧,用烤箱copy正宗居酒屋料理
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零难度日式鸡肉串烧,用烤箱copy正宗居酒屋料理

日式鸡肉串烧 原料:鸡胸肉、蛋黄液、淀粉 辅料:料酒、酱油、味淋、盐、清酒、冰糖、洋葱块 做法: 1、锅中倒入清酒150ml、酱油250ml、味淋150ml、冰糖60g、葱段、蒜末、姜片,开小火沸煮约25分钟,搅拌均匀,滤出料汁备用; 2、鸡胸肉300g洗净切块,放入料理机中,加入洋葱块20g、盐3g、淀粉15g、蛋黄液15g、料酒5ml,搅打成泥; 3、将肉泥捏成肉丸,放入沸水中焯烫定型; 4、鸡肉丸用竹签穿串,放在铺好锡纸的烤盘上,刷上料汁; 5、放入预热200℃的烤箱,烤制约10分钟; 6、取出再次刷上料汁,放入烤箱继续烤制约10分钟,即可享用。
吐司面包传统做法,无糖无油,不用出手套膜,面包暄软麦香足
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吐司面包传统做法,无糖无油,不用出手套膜,面包暄软麦香足

全麦吐司的做法: 备用食材:全麦面粉200克,黑全麦面粉100克,食盐2克,酵母粉5克,牛奶150毫升,鸡蛋1个; 制作过程:第一步,全麦面粉、黑全麦面粉、食盐混合在一起,过一遍筛网,加入酵母粉、牛奶,磕入鸡蛋,混合搅拌均匀,再用手揉成一个光滑的面团; 第二步,面团放在比较温暖的地方醒发,待成为原来的2倍大时,将面团移至在案板上,揉搓排气,分成均等的三份面团,先取一份面团; 第三步,用擀面杖擀成长条,如同牛舌状一般,将其从一头卷起,再次擀成牛舌状成条,从一头卷起后,码放在吐司模具中,将其他两份面团也按照此方法做好; 第四步,一同放在吐司模具中,将其放在烤箱中二次发酵,记得在烤箱中放一碗热水,待将面包发酵好后,烤箱先预热下,180度预热10分钟; 第五步,放入吐司,烘烤30分钟的时间,吐司面包就烤好了,出炉,特别的暄软好吃。 烹饪小技巧: 1、因为每种面粉的吸水性都不同,因此其中添加的液体需要根据实际的情况适当做调整,灵活操作,面团发酵的时候需要放在比较温暖的地方,面团发酵速度快,做面包便不会浪费太长的时间,冬天可以放在暖气旁; 2、做面包整理胚子的过程需要有耐心,反复擀开、卷起2-3次,做好的面包内部才会更加松软,面团第二次发酵的时候,放在烤箱中发酵便可,增加湿度,以免出现面团发干,面包裂开的情况; 3、烤面包的时候,烤箱的温度以及烘烤的时间都需要根据实际的情况来定,如果面包的内部还没烤熟,但表面已经上色了,这个时候便需要加盖一张锡纸,以免上色过深,面包出炉晾凉后切成片,状保鲜袋中放冰箱保存,随取随吃特方便。
仿真柿子月饼,一口流心,好看又好吃
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仿真柿子月饼,一口流心,好看又好吃

用料 牛奶味桃山皮 240g 抹茶粉 适量 橙色色素 适量 低糖奶黄馅 60g 奶黄流心馅 适量 做法步骤 1、取适量牛奶味桃山皮分成两份 2、一份加入适量抹茶粉揉匀 3、另一部分加橙色色素揉匀 4、将抹茶桃山皮填充至模具叶子部分 5、将橙色桃山皮分成30g一个,低糖奶黄馅分成15g一个,各四个 6、将奶黄馅和橙色桃山皮包好,留出小洞 7、挤入奶黄流心馅 8、利用虎口收拢 9、将包好的月饼团儿放入模具中 10、适度按压,去除边缘多余部分 11、再用手轻轻规整一下边缘 12、放入烤箱中上下火165度烤10-12分钟左右 13、流心柿子月饼就完成啦
教你做客家酿豆腐,营养好吃还好看
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教你做客家酿豆腐,营养好吃还好看

客家酿豆腐的做法: 备用食材:嫩豆腐1块,洋葱半个,胡萝卜半根,夹心肉1小块,香葱2根,食盐少许,酱油2勺,蚝油1勺,胡椒粉少许; 制作过程:第一步,猪肉切成小块,放入搅拌机中做成肉馅,洋葱和胡萝卜分别准备出少许,也放入在搅拌机中搅碎,放入猪肉馅中; 第二步,加上少许的葱花、食盐、鸡粉、胡椒粉,以及一点点淀粉,将肉馅朝着一个方向搅打至起筋,豆腐一大块,用清水冲洗干净; 第三步,将豆腐先切十字刀,再分别将大块切成4小块,豆腐尽量要切得大一点的块,用小勺子将豆腐块的表面挖一个小洞,不要挖空; 第四步,之前拌好的肉馅塞入豆腐中,同时准备一个小碗,放入酱油、蚝油、淀粉和半碗清水拌均匀成料汁,炒锅中添上少许油,烧热后,将豆腐块放入锅中; 第五步,有馅的一面先贴锅底煎,待将其煎至定型的时候,翻面继续将另一面也煎好,调好的芡汁淋在豆腐上面,加上锅盖焖煮,待肉馅变熟后,大火收汁,撒上葱花点缀,出锅。 烹饪小技巧: 1、尽量选择肥瘦相间的猪肉,做这道菜口感更好,带点油脂的肉馅更加香嫩,比纯瘦肉好吃,不会发柴,洋葱和胡萝卜的量建议不要太多了,否则肉馅很容易发散,切豆腐块的边角料也可以放入肉馅中拌好; 2、豆腐块不要太小了,否则不易酿肉馅,当然也不要太大块,否则不美观,豆腐块的表面挖洞的时候记得要小心一些,不要将豆腐块弄破了,肉馅不要塞入太多,否则容易撑破豆腐; 3、酿豆腐别直接加料汁焖,先下锅煎一煎,将两面煎至焦黄再加水焖,口感会更好,料汁中加上一点点淀粉,便无需专门用淀粉勾芡的一步,勾芡可以让整体看上去更加靓丽美观,汁不用收干,豆腐蘸着汁吃更美味。
腌荷兰瓜,先放盐就错了,难怪不脆不入味,这样做才对
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腌荷兰瓜,先放盐就错了,难怪不脆不入味,这样做才对

亲爱的好朋友们,大家好,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗? 腌荷兰瓜,是特别常见的一道食材,它口感脆嫩,清凉解腻,也正是因为它的这些特点,所以咱们在一些饭店里,和自己的家庭生活中,也经常能看到荷兰瓜,这道菜的身影,但是,咱们有些朋友,自己在家里腌的荷兰瓜,不脆不入味,其实解决的原因很简单,关键就是,您先放盐就错了,今天呢,我就分享给大家,腌荷兰瓜最正确的做法,保证让您做出的口感和味道,都和饭店里的一样好吃,好了,我废话不多说,接下来,直接给大家上干货了。 首先是原材料的准备。 新鲜的荷兰瓜500克,白糖200克,精盐50克,鸡精少许,味精少许,蚝油少许,生抽少许,陈醋少许。大蒜一头,干辣椒段少许,八角少许,花椒少许。 接下来是这道菜的制作过程。 1、首先咱们将新鲜的荷兰瓜,清洗干净,然后一分为四,将其切成细条,接着咱们将其放在空盆中,开始腌制,放入白糖100克,精盐25克,然后其搅拌均匀,腌制一小时,直至腌出水份备用。大家注意,咱们平时腌制荷兰瓜,第一步都是直接放精盐,让其渗出水分,其实这样是错误的,这样只会让腌出的荷兰瓜,底味过咸,而且也不好吃,咱们放了白糖以后,会中和荷兰瓜的口味,使其底味不咸,吃起来也更好吃。 2、接着咱们准备这道菜的料汁,空碗中放入白糖100克,精盐25克,鸡精5克,味精5克,蚝油20克,生抽20克,陈醋15克,接着咱们锅烧热油,将八角,花椒,干辣椒,放入锅内炸干炸香后,泼进料汁内,然后将大蒜一头,轻轻拍散 同样放进料汁内,接着将其搅匀成无颗粒状后备用。 3、接着咱们将腌好的荷兰瓜,用手攥干水分,将其放在料汁内,封上保鲜膜,腌制五小时即可使用。 接下来是这道菜的制作要点。 1、腌荷兰瓜,先放盐就错了,应该先放糖,再放盐,以4:1的比例和荷兰瓜拌匀,然后将其腌出水分,这才是正确的操作步骤,如果先放盐,那么腌出的荷兰瓜,底味过咸,味道很难吃,这一点大家要注意。 2、腌出水分的荷兰瓜,一定要先用手攥干水分,然后再放进料汁内,如果水分攥不干,那么腌荷兰瓜,将会很容易变质。 好啦,一道清脆可口,清口解腻的腌荷兰瓜,就做好了,下次腌荷兰瓜,不要先放盐了,按照上面的操作步骤做,保证您做出的口感和味道,也一定和饭店里的一样好吃。
酸爽好吃的醋溜白菜,简单易学,素食营养,家人爱吃的美味菜肴
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酸爽好吃的醋溜白菜,简单易学,素食营养,家人爱吃的美味菜肴

【美食名称】:醋溜白菜。 【准备原料】:白菜半棵,小米辣或者干辣椒四个,陈醋或者香醋三勺,生抽一勺,蒜末15g,白糖3g,盐和鸡精各半克。 第一步:首先把白菜横竖两刀切成扇形状,然后取出一半的量,切成小块备用。相对于平时白菜的大小来说,整棵白菜一起炒的话,分量就有点太多了,一般半棵白菜足以支撑四口之家对于单道菜肴的需求。 第二步:随后把准备好的小米辣或者干辣椒切成小圈;准备一个小碗,在碗中加入生抽,香醋,白糖,盐,鸡精,15毫升清水,均匀搅拌备用。 第三步:锅中加入适量的油,五成油温倒入蒜末和小米辣圈爆香,随后把清洗干净的白菜倒入锅中,大火颠锅翻炒两分半钟左右后,把准备好的调味汁倒入锅中,继续用大火翻炒一分钟左右,就可以出锅品尝了。
一碗面,一座城,安徽十碗面来啦,看着就心动
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一碗面,一座城,安徽十碗面来啦,看着就心动

安徽,作为一个南北交融的省份,既有偏爱米食的你,也有钟爱面食的我。咱们今天来看一看安徽的十种面条里有没有你最钟爱的那一碗。 一、芜湖虾籽面 这是一碗上过《舌尖上的中国》的面,并且还入选了安徽省非物质文化遗产。正宗的虾籽面用料考究:虾籽选用长江中青虾的籽,加上多种佐料制成膏汤;面用的是手工揉制而成的小刀面,韧性十足;面汤是纯骨头熬制;就连撒在面上的葱花,也必须要用细小的香葱末,绝对不能用大葱、蒜或金葱代替。小刀面下锅煮熟捞出,放进盛有高汤的碗里,再舀上一勺虾籽,撒上小葱沫。面白、葱绿、汤鲜、虾籽红。 二、安庆炒面 是安庆本地一道特色小吃,因其口感独特而大受欢迎,那么它独特在哪呢?一是卤汁,二是配料。卤汁是卤牛肉的汤汁,面炒好后要加一些卤牛肉的汤汁焖煮片刻,而且汤汁还要挂盘壁。配料是灵魂火腿肠,火腿肠是炒面中的精髓,凡是没有火腿肠的炒面那绝对不是安庆炒面。 三、淮北烫面 是最具淮北地方文化特色的小吃,其特点就在它的面条是半熟的,我们平时买的面条都是生的,需要好好煮一下。而烫面在轧制出来的时候就已经半熟了。烫面的吃法极其简单,只需要在开水里烫15-20秒就能捞出来了。面烫好之后,浇上鲜美的鸡汤或者排骨汤等,再撒上葱、蒜,一份美味的烫面就完成啦! 四、涡阳干扣面 是涡阳地区的一种独具风味的特色传统面食。用煮熟的黄豆芽打底,蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等组成底料。煮熟的面条往碗里一扣,就成了一碗干扣面。食客根据自己的口味加油榨辣椒和醋,充分搅拌以后即可食用。吃完面再喝上一碗清香爽口的豆芽纯汤,原汤化原食,更觉美不胜收,过口不忘。 五、炉桥鸡丝面 是滁州市定远县的一道特色美食,已成为炉桥人引以骄傲的美食。面条是采用上等的精面、再与鸡蛋清揉搓成面团,醒发一小时后,擀制而成。鸡丝则是选用鸡腿肉切粗丝加调料炒制而成。吃时,面先煮后煎,放入鸡汤碗中,再加上鸡丝,美味即刻而成。 六、当涂大肉面 又称205大肉面,因205国道而扬名。是马鞍山众多小吃中备受市民青睐的佳品之一。 手工揉制的面条、五花三层的土猪五花肉、精心调制的排骨汤,组成了一碗大肉面。饿的时候来上一碗,面条爽滑劲道、大肉肥而不腻、汤底汁浓味醇,令食客心满胃足。 七、太和板面 在之前的文章中也写过太和板面,它是皖北太和的特色小吃。板面因制作时在案板上边拉边摔而得名。煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮,码上青菜,放上卤蛋,浇上汤料。白的面条,绿的菜叶,红的汤料,使人食欲大增。 八、阜阳格拉条 是阜阳的特色小吃,源于上个世纪八十年代。小麦粉揉制成面团后放进大锅上方带有筛眼儿的铁桶里,依靠压力把面团压成条,漏进下方的锅里煮,不待烂就捞出来用冷水过凉,反复过几次,那格拉条便筋道无比,最后一只大勺伸到下面的锅里舀一勺混沌沌稠乎乎的热面汤往面里一浇,一份香喷喷的格拉条就好了。 九、淮南牛肉汤面 把淮南牛肉汤里的粉丝换成面,就是地道的淮南牛肉汤面,与粉丝不同的是面条的口感更筋道、更扛饿。面条的加入也使得牛肉汤里多了一丝小麦的香味,更适合喜欢面食的小伙伴。 十、合肥小刀面 小刀面,起源与安徽芜湖市沿江一片,盛于合肥。制作后要放几个小时才能用,大面皮压实后用刀裁切成细细的条,放入滚水中稍加汆烫即熟。简单的用酱油制汤,讲究的用鸡汤、鱼汤、排骨汤。面条丝丝细软,绵糯香滑。
腌鸡蛋这做法才正宗,掌握配方比例,个个出油冒泡,太好吃了
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《家常腌鸡蛋》 准备材料:黄皮鸡蛋、八角、桂皮、香叶、花椒、精盐、高度白酒。 大盆加入清水,放入黄皮鸡蛋,洗净鸡蛋粑粑。 鸡蛋洗净捞出,用干净毛巾,擦干水渍。 鸡蛋洗净擦干,放入筛子,摆放均匀,自然控干水分。 锅底加入2.5升清水,倒入八角、桂皮、香叶、花椒。 大火烧开,煮至沸腾鼓泡,撒上380克精盐。 搅拌一下,大火烧开,煮2分钟关火。 花椒水煮开以后,自然放凉,1-2小时左右(关键点:必须放凉,温水热水鸡蛋会变质) 准备玻璃容器,清水洗净,擦干水分,太阳晒半小时(关键点:容器必须无油无生水) 鸡蛋控水半小时,取出鸡蛋(关键点,鸡蛋必须擦干,晾干水分) 鸡蛋放入罐子,小心放入,不要有坏鸡蛋(不小心鸡蛋磕碰,要看下有没有裂开) 鸡蛋提前放入罐子,1小时以后,加入花椒盐水,最后倒入八角花椒等。 花椒盐水不要加满,最后加入60克高度白酒。 倒入花椒盐水,抹过鸡蛋,盖好内盖。 放入一层保鲜膜,用力拧紧,轻轻晃一下,放入阴凉处(这做法简单,而且30天就出油冒泡,密封好吃半年不会坏)
烤起司牛奶,轻松做出高颜值点心,老人小孩都爱吃
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用料 牛奶 500ml 玉米粉 50g 蛋黄 2个 起司片 1片 砂糖 30g 做法步骤 1、把所有材料倒进锅中,不需要使用不沾锅,我用炒锅一样OK的。 2、先稍微搅拌均匀,把粉都搅拌进溶液中。 3、接着开小火慢慢的煮溶解,过程中需要不断搅拌与耐心等候,如果觉得没有耐心的话,一开始可以稍微开中小火加热,等到牛奶热了以后再转小火,不过要小心黏锅底或烧焦喔。 4、不断搅拌后,原本的液体就会变成黏稠膏状,看起来有点像卡士达酱那样,差不多这样的稠度即可熄火。 5、取一个适合的容易把牛奶面糊装进去,我是使用不沾烤模,锅子不需要抹油也是OK的。 6、放一旁放凉,如果觉得太慢可以隔水放凉比较快~冷却以后,封上保鲜膜放入冰箱冷藏,建议是放超过10个小时后再取出,我是直接放隔夜。 7、从冰箱取出后,可以用小刀子在周围画一圈,脱模就会变得简单。 8、其实这样脱模出来就很好看又好吃了,直接吃是冰冰凉凉的也不错喔~ 9、不过今天想要做的是烤起司牛奶,所以另外再准备一颗蛋黄,在起司牛奶糕上面涂抹上蛋黄。 10、烤箱220度,我使用气炸功能,烤大约12分钟。每个人的烤箱或气炸锅功率不同,大家自己斟酌,总之,烤到上面有点上色就可以了。 11、出炉啦!
空气炸锅蛋挞,用料简单,好做又好吃
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空气炸锅蛋挞,用料简单,好做又好吃

用料 7cm蛋挞皮 9个 鸡蛋 2个 旺仔牛奶 120毫升 白砂糖 适量 做法步骤 1、准备食材 2、打入两个鸡蛋 3、搅打成蛋液加入糖(根据口味) 4、倒入旺仔牛奶,充分搅拌 5、过筛后倒入挞皮 6、放入空气炸锅,选择200度,8分钟(时间可根据口味选择,喜欢焦皮时间可以久一点)